สูตรพิเศษการหมักไก่ย่าง

สูตรพิเศษการหมักไก่ย่าง

สูตรพิเศษการหมักไก่ย่าง

สูตรพิเศษการหมักไก่ย่าง เนื้อไก่ เลือกใช้เนื้อไก่ที่สดใหม่ และเนื้อไก่ขนาด 7 ขีด เป็นเนื้อไก่ขนาดที่พอเหมาะสำหรับทำไก่ย่าง คือ เนื้อไม่มากเกินไป และเนื้อไม่แก่เกินไป ไก่แก่ เนื้อจะเหนียว และเนื้อมาก การปรุงเครื่องหมัก จะไม่เข้าเนื้อมากพอ บาคาร่า
นมสดช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและชุ่มชื่นมากขึ้น
การย่างไก่ ให้ทา หัวกะทิที่ผิวไก่ จะทำให้หนังไก่ไม่ไหม้ ดำ หากไก่ไหม้ดำ จะทำให้ไก่ไม่น่ากิน
ไฟที่ใช่ในการย่างไก่ ให้ใช้ไฟอ่อน และเป็นเตาปิด เพื่อให้ความร้อนของเตาทั่วตัวไก่ ทั้งด้านบนและด้านล่าง
เพื่อให้หนังไก่กรอบ สามารถใช้น้ำมันพืชทาที่หนังไก่ ในช่วงสุดท้าย จะช่วยให้ไก่สุก สีสวย และ หนังกรอบ

ส่วนผสม

ไก่ 1 ตัว เลือกไก่สาว ขนาด 700 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
ขิงบด 2 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้บด 2 ช้อนโต้ะ
รากผักชีบด 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยบด 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
นมสด 1 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

เริ่มจากการหมักไก่ โดยนำเนื้อไก่ไปหมักกับ เกลือ น้ำตาล กระเทียม ขิง ตะไคร้ รากผักชี พริกไทย ซอสปรุงรส และ นมสด หมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
นำ ไก่ พร้อมเครื่องที่หมัก ไปอบ จนไก่สุกสีออกแดงเหลือง
เสริฟใส่จานพร้อม ข้าวเหนียว กับข้าวง่ายๆ เมนูย่าง อาหารอีสาน…

Read More สูตรพิเศษการหมักไก่ย่าง

ตับหมูทำอะไรกินดี ตับหวานสิอร่อยว๊ากกก.

ตับหมูทำอะไรกินดี  ตับหวานสิอร่อยว๊ากกก.

ตับหมูทำอะไรกินดี

ตับหมูทำอะไรกินดี สำหรับตับหมู ต้องเลือกตับหมูที่สดๆ โดยการสังเกตุตับหมูสด คือ ตับต้องเนื้อแน่น เด้งตึง ไม่สีแดงเกินไป ไม่มีเลือดซึมออกมา
การลวกตับ เป็นเทคนิคสำคัญ คือ ตับหมูหากสุกเกินไปเนื้อตับจะแข็งกระด้างไม่น่ารับประทาน หากลวกไม่สุก ตับก้จะเละเกินไป
ข้าวคั่ว เป็นสูตรเด็ด ที่สร้างความแตกต่างของลาบ ต้องคั่วข้าวเหนียวแบบสดๆ วันต่อวัน จะได้ข้าวคั่วที่หอม เทคนิคการคั่วข้าวคั่ว โดย เอาข้าวหนียวและ ตะไคร้ซอยลงไปคั่วให้สุก และนำไปโขรกให้ละเอียด จะได้ข้าวคั่วที่หอมข้าวและตะไคร้ เป็น สูตรพิเศษ ที่ไม่เคยบอกใคร
การปรุงน้ำยำของลาบ นั้น ไม่มีอะไรที่ต่างจากที่อื่น คือ ใส่ น้ำปลา น้ำมะนาว และ พริกป่น ใส่น้ำตาลนิดหน่อยไม่ต้องให้รสหวานนำ ต้องมีเค็มเปรี้ยวและเผ็ด
สำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นของต้นหอมซอย ไม่ต้องใส่ต้นหอมซอยก็ได้
ตับหวาน ต้องกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ นุ่มๆ จึงจะอร่อย หากทานคู่กับ อาหารอีสาน อย่าง ส้มตำ ไก่ย่าง ปลาเผา ก็ยิ่งเพิ่มความอร่อย บาคาร่า

ส่วนผสม

ตับหมู หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 จาน ประมาณ 15 – 20 ชิ้น
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ต้นหอม ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต้ะ
ใบสาระแหน่ 4-5 ใบ
หอมแดงซอย 1 หัว

วิธีทำ

เริ่มทำตับหวาน จากการเตรียมตับก่อน ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดนำ ตับหมู ลงไปลวก ลวกให้สุก แต่อย่าลวกให้สุกเกินไป เพราะตับหมูจะแข็งกระด้างไม่อร่อย
นำตับหมูลวกใส่ชามสำหรับยำ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ข้าวคั่ว ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และ หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
เสริฟลาบตับหมู โรยหน้าด้วยใบโหระพาทานคู่กับผักสดๆ เช่น แตงกวา มะเขือเปาะ และ ผักกะหล่ำปลี ทานกับ ข้าวเหนียวนุ่มๆ ส้มตำ ไก่ย่าง และ แกงแบบอีสานสักจาน…

Read More ตับหมูทำอะไรกินดี ตับหวานสิอร่อยว๊ากกก.

แกงเลอะเทอะ แกงเปอะ แกงลาว ชื่อไหนก็อร่อย

แกงเลอะเทอะ แกงเปอะ แกงลาว ชื่อไหนก็อร่อย

แกงเลอะเทอะ

แกงเลอะเทอะ แกงลาว สามารถใส่เนื้อสัตว์ ชนิดอื่นๆได้ ตามแต่ความชอบของแต่ละคน และวัตถุดิบที่มี
ฟักทอง เป็น ผักที่สุกยาก ดังนั้น การหั่นฟักทอง ไม่ให้หนาเกินไป และอย่าให้ขนาดใหญ่เกิน จะทำให้ฟักทองไม่สุก หากรอให้ฟักทองสุก ผักอื่นจะเฉาก่อน
กะปิ ให้ใช้ กะปิ แท้ จากระยอง
ข้าวเหนียวแช่น้ำ นำมาต้มเพื่อให้มีความมันๆ เหนียวๆ หากพื้นที่ใดไม่มี สามารถใส่แป้งข้าวเหนียว หรือ แป้งมันแทน แต่อย่าใส่มาก เดี๋ยวจะข้นเกินไป
ตะไคร้ ให้ซอย ประมาณ 1 นิ้ว อย่าซอยบางเกินไป จะทำให้ขุนตะไคร้ติดปาก เสียความอร่อย

ส่วนผสมสำหรับทำแกงลาว

หน่อไม้สดลวกสุก สไลด์บางๆ 2 หน่อ
เนื้อปลาดุกย่าง 1 ตัว
ยอดชะอม 1 กำ
ใบแมงลัก 1 ถ้วย
ใบย่านาง 1 ถ้วย
น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
เห็ดฟางหั่นครึ่ง 1 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนและบวบ
พริกสด 4-5 เม็ด
หอมแดง 2-3 หัว
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
ข้าวเหนียวแช่น้ำ 2 ช้อนโต้ะ บาคาร่า
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำแกงลาว

โขลก พริก หอมแดง ตะไคร้ ข้าวเหนียวและกิปิให้ละเอียดเข้ากัน
ต้มน้ำในหม้อ ใส่เครื่องแกงลงไปต้ม ตามด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงไปเลย โดยใส่ ผักที่สุกยากลงไปก่อน เช่น หน่อไม้ บวบ เห็ด
แล้วใส่ผักที่เหลือลงไปตามด้วยเนื้อปลาย่าง เสริฟแกงลาวพร้อมรับประทานได้ แกงลาว…

Read More แกงเลอะเทอะ แกงเปอะ แกงลาว ชื่อไหนก็อร่อย

ขนมหัวมันหน้ากะทิสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อย

ขนมหัวมันหน้ากะทิสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อย

ขนมหัวมันหน้ากะทิสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อย

ขนมหัวมันหน้ากะทิสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อย หัวมัน ต้องเลือกหัวมันขนาดใหญ่ๆ โดยล้างให้สะอาด และ ปลอกเปลือกออก ขั้นตอนการล้างหัวมัน สำคัญต้องล้างจนหัวมันสะอาด โดยการสังเกตุว่าหัวมันสะอาด คือ ไม่มีแป้งออกมาจากหัวมัน
แกนของหัวมัน แข็ง เวลานำมาทำขนมจะทำให้ขนมไม่เนียน ต้องเอาส่วนของแกงหัวมันออก
กะทิ ต้องเลือกใช้น้ำกะทิคั้นสดๆ จะได้ความหอม ของกะทิแบบธรรมชาติ
ขั้นตอนการนึ่งกะทิ ไม่ต้องนึ่งนาน เพราะ หากนึ่งนาน กะทิจะจับตัวเป็นก้อนและเนื้อแข็ง ไม่น่ารับประทาน โดย เทคนิค คือ ให้ปิดไฟหม้อนึ่ง และ ราดกะทิลงไปอบในหม้อนึ่ง ให้ความร้อนที่มีอยู่ในหม้อนึ่งทำให้แป้งผสมกะทิสุกเองในตัวของมัน เราจะได้หน้ากะทิเนียนๆ ไม่จับตัวเป็นก้อน บาคาร่า

ส่วนผสม
หัวมันสัมปะหลัง 1 หัว
เกลือ 1 ช้อนชา สำหรับปรุงรสหัวมัน
แป้งมัน 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา สำหรับปรุงรสกะทิ
แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ
เริ่มจากการล้างหัวมันให้สะอาด ปลอกเปลือกมันออก และ เอาส่วนแกนหัวมันออก
ล้างให้สะอาด โดยต้องล้างจนน้ำใส ไม่มีแป้งสีขาวติดในน้ำ จากนั้นนำหัวมันมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
นำหัวมันไปนึ่งให้สุก เมื่อได้หัวมันสุกแล้ว ให้นำหัวมันมาบดให้ละเอียด จากนั้นพักเอาไว้ก่อน
เตรียมภาชนะ ใส่ หัวมันบด น้ำตาลทราย แป้งมัน เกลือ และ น้ำเปล่า จากนั้นกวนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน กวนไปเลื่อยๆ จนส่วนผสมต่างๆเข้ากัน
จากนั้น นำหัวมันที่ปรุงรสแล้ว ใส่พิมพ์ และนำไปนึ่ง ด้วยไฟร้อนๆ ประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมกะทิ โดย นำหัวกะทิ มาผสม กับ แป้งข้าวจ้าว และ เกลือ นำส่วนผสมมากวนให้ละลาย และ พักเอาไว้ก่อน
เมื่อครบ 30 นาที ให้ปิดไฟหม้อนึ่ง และ ราดกะทิลงบนพิมพ์ ของหัวมัน และ อบไว้ในหม้อนึ่งร้อนๆ ให้แป้งกะทิสุก และ พักเอาไว้ก่อน ประมาณ 10 นาที
จากนั้นนำขนมออกมาพักให้เย็น ให้กะทิเซ็ตตัว เพียงเท่านี้ก็สามารถรับประทานได้…

Read More ขนมหัวมันหน้ากะทิสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อย

สูตรเด็ดเคล็ดลับแกงส้มปลาโจก

สูตรเด็ดเคล็ดลับแกงส้มปลาโจก

สูตรเด็ดเคล็ดลับแกงส้มปลาโจก

สูตรเด็ดเคล็ดลับแกงส้มปลาโจก เนื้อปลา ต้องเป็น เนื้อปลา ที่สดใหม่ จะได้ เนื้อปลา ที่แน่นและหวาน อร่อย บาคาร่า
การล้างปลา ให้สะอาด ไม่ให้เหลือเมือกและเลือดปลาตกค้าง จะทำให้เนื้อปลาไม่คาว การล้างปลา เป็น ขั้นตอนที่คัญ ที่ต้องคำนึงถึง การล้างปลา ให้สะอาดต้องใช้เกลือช่วย ล้างจะกว่าปลาจะไ่ม่มีเมือกติด
การต้มน้ำซุป นั้น หากใช้ น้ำซุปกระดูกหมู จะช่วยให้ น้ำซุป มีความ หวานกลมกล่อม มากขึ้น
การต้มแกงส้มปลาโจก ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปก่อน ปรุงรสให้ได้ที่ก่อน และใส่เนื้อปลาขั้นตอนสุดท้าย โดยไม่ต้องคลนหม้อ เนื่องจาก เนื้อปลา สุกง่าย และแตกง่าย การคลนน้ำแกง จะทำให้เนื้อปลาแตก ไม่น่ารับประทาน

ส่วนผสม

ปลาโจก สับเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
น้ำซุปหมู 2 ถ้วย
เห็ดฟาง 4-5 ชิ้น
ขาหั่น 2-3 ชิ้น
ตะไคร้ 2 ต้น
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
มะเขือเทศ หั่นเป็นซี่ 2 ลูก
น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ล้างปลาให้สะอาด การล้างปลาให้สะอาด จะทำให้ปลาไม่คาว จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ลงไป และใส่ปลาลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำปลาขึ้นมาพักไว้ก่อน เทน้ำคาวปลาทิ้งไปเลย
ตั้งหม้อต้ม ใส่น้ำซุปลงไป ตามด้วย เห็ดฟาง ข่า ใบมะกรูด ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาล จากนั้นใส่ ปลา เห็ดฟางและมะเขือลงไปต้ม
เสริฟ แกงส้มปลาโจก บางที่เรียกว่า ต้มส้ม หรือ ต้มยำแบบอีสาน กับข้าวง่ายๆ อาหารไทย 4 ภาค อาหารอีสาน…

Read More สูตรเด็ดเคล็ดลับแกงส้มปลาโจก

หมูปิ้งหมักนมสดกระทิ สูตรกลมกล่อม

หมูปิ้งหมักนมสดกระทิ สูตรกลมกล่อม

หมูปิ้งหมักนมสดกระทิ

หมูปิ้งหมักนมสดกระทิ เนื้อหมูให้หั่นเป็นชิ้นและความหนาที่พอดีไม่หนาหรือบางเกินไป ถ้าบางไปก็จะแข็ง หนาไปก็สุกยากจะไหม้
เนื้อหมูให้ใช้เนื้อหมูที่สดใหม่ เป็นเนื้อหมูสันใน เนื่องจากเนื้อหมูสันในมีความนุ่มและไขมันน้อย บาคาร่า
ขั้นตอนการหมักหมูก่อนนำมาเสียบไม้ เป็นขั้นตอนที่สำคัญ ต้องพิถีพิถันให้มากที่สุด
ไม่เสียบลูกชี้นส่วนใหญ๋เวลานำไปย่างจะไม้ สามารถแก้ไขได้ด้วยการ นำไม่เสียบลูกชี้นไปแช่น้ำก่อน 1 คืน ให้ไม่ไผ่อิ่มน้ำ เวลาโดนความร้อนไม้จะไม่ไหม้
ถ่านและความร้อนของไฟในการย่างมีผลต่อเนื้อหมู ต้องใช้ไฟอ่อนๆ และหมั่นกลับไม้ จะได้เนื้อหมูที่สุก พอดี ไม่ไหม้ หรือดิบ น้ำซอสจากการหมักหมูจะอกมาชุ่มฉ่ำให้ความอร่อย
การเก็บหมูปิ้งที่ปิ้งเสร็จแล้ว ให้เก็บในที่ๆไม่มีลม หากสามารถรักษาความร้อนไวได้จะดีที่สุด
การปิ้งหมูปิ้งนั้น หากไม่อยากให้หมูปิ้งไหม้ สามารถใช้กะทิทาที่หมูจะช่วยให้หมูไม่ดำจากการโดนไหม้

ส่วนผสมสำหรับทำหมูปิ้ง

หมูสันนอก หรือ หมูสันใน 1 กิโล
มันหมู 1/2 กิโล
รากผักชีบด 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ
น้ำมันหอย 4 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต้ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต้ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต้ะ
ไม้จิ้มลูกชิ้น 1 มัด

วิธีทำหมูปิ้ง สูตรกะทิ

หั่นเนื้อหมูและมันหมู ความหนาประมาณ 3 มิล และกว้างประมาณ 3 เซ็นติเมตร จากนั้นเตรียมน้ำหมักหมู โดย
ผสม รากผักชี กระเทียม น้ำมันงา น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง หัวกะทิ น้ำตาล เกลือ และ น้ำมันพืช ให้เข้ากัน จากนั้นนำหมูและมันหมูที่หั่นไว้แล้วลงไปนวด
นวดจนเนื้อหมูและมันหมู ดูดน้ำหมักจนแห้ง จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดลงไปนวดกับหมู และนำไปใส่กล่องและแช่ในตู้เย็น 1 คืน
เมื่อหมักหมู 1 คืนแล้ว นำมาเสียบไม้ โดยไม้ที่ใช้เสียบต้องแช่น้ำก่อน 1 คืน เช่นกัน เพื่อให้ไม้อุ้มน้ำเวลาปิ้งไม้จะไม่ไหม้ เสียบหมูโดยให้เนื้อหมูสลับกับมันหมู ให้ได้ขนาดตามที่เราต้องการ เสียบเสร็จก็นำเนื้อหมูเสียบไม้แล้วแช่ในตู้เย็นต่ออีก 1 คืน จากนั้นเราก็สามารถนำมาปิ้ง เป็น หมูปิ้งกะทิ เงินล้านได้แล้ว เคล็ดลับการปิ้งหมูให้อร่อย คือ ใช้ไฟอ่อน ปิ้งหมูให้สุกเป็นด้านๆ อย่าพลิกหมูกลับไปกลับมา แค่นี้ เราก็จะได้หมูปิ้งที่ หวาน อร่อย แล้ว…

Read More หมูปิ้งหมักนมสดกระทิ สูตรกลมกล่อม

ยำแหนมคลุกข้าวทอด ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย

ยำแหนมคลุกข้าวทอด

ยำแหนมคลุกข้าวทอด

ยำแหนมคลุกข้าวทอด ข้าวหุงสุกเราใช้ข้าวสาวไห้ หุงสุก เป็นขาวหอมเก่า จะได้รสชาติและความนุ่มที่พอเหมาะ
แหนมสด ให้ทำเองจะได้แหนมที่อร่อย โดย ส่วนผสมของการทำแหนม คือ ข้าวสาวไห้หุงสุก 1 ถ้วย กระเทียม 1 ถ้วย ดอกเกลือ 1 ช้อนโต้ะ และเนื้อหมูสับ ส่วนสันในหมู 1 ถ้วย นำมาคลุกเล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำมห่อใบตอง หมักเอาไว้ 1 วัน จะได้แหนมสดที่มีรสเปรี้ยวกลมกล่อม เหมาะสำหรับนำมาทำ แหนมคลุก
พริกแกงเผ็ด ให้ทำเครื่องพริกแกงเอง เป็นสูตรที่มีเครื่องพริกแกงที่เหมาะสำหรับเมนูแหนมคลุก หากซื้อเครื่องพริกแกงสำเร็จรูป จะเป็นรสชาติกลางๆ ไม่เหมาะสำหรับนำมาทำแหนมคลุก โดย ส่วนผสมของเครื่องพริกแกงสำหรับทำแหนมคลุก ประกอบด้วย ข่า ตะะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม เกลือ กะปิ และพริกแห้ง ในอัตราส่วน 1 ช้อนโต้ะเท่ากันหมด ยกเว้นเกลือ ใช้แค่ 1 ช้อนชา โขรกให้ละเอียดเข้ากัน
พริกแห้งที่ใช้ในการทำพริกแกง ให้ใช้พริกแห้งจินดา จะได้สีสันและรสชาติที่อร่อย
หนังหมูให้ขูดเอาขนออกให้หมดและแลอะเอามันหมูออก ต้มให้หนังหมูมีความนุ่ม หากทำหนังหมูไม่ดี หนังหมูจะทำให้แข็ง และอาจมีขนหมูติดปาก เสียรสชาติความอร่อย
การหมักแหนมให้หมัก แค่ 1 คืน ทำสดๆ วันต่อวัน เพราะความเปรี้ยวจะพอดี หากหมักเกิน 1 วัน จะเปรี้ยวเกินไป
ถั่วลิสงที่ใช้ในการใส่แหนมคลุก ให้ใช้ถั่วลิสง คั่วใหม่สด คั่วเอง จะดีกว่า การซื้อสำเร็จรูปจากตลาด เนื่องจากบางทีถั่วที่ซื้อจากตลาดมีความเหม็นหืน ไม่น่ารับประทาน

ส่วนผสม

ข้าวหุงสุก 1 ถ้วย
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต้ะผสมน้ำเปล่า 4 ช้อนโต้ะ
มะพร้าวขูด 1 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต้ะ
หมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
หนังหมูลวกสุกซอย 2 ช้อนโต้ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
แหนมสด 2-3 ชิ้น
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
ขิงซอย 2 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต้ะ
ผักสดสำหรับทานกับแหนมคลุก

วิธีทำ

นำข้าวหุงสุก มาผสมกับ พริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาล มะพร้าวขูด ใบมะกรูดซอย หมูสับและไข่ไก่ นวดให้ส่วนผสมเข้ากันและปั้นเป็นก้อนกลมๆ บาคาร่า
เตรียมแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำ และไข่ไก่ 1 ฟอง นำมาชุปที่ก้อนข้าวที่ปั้นเอาไว้แล้ว และนำลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้เหลืองกรอบ สุก จากนั้นนำข้าวทอดมาพักให้เย็น
เตรียมทำแหนมคลุก โดย ผสม ข้าวทอด แหนมสด น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น หนังหมู หอมแดง ต้นหอมและขิงซอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน อัตราส่วน ข้าวทอด 2 ลูก ต่อ แหนม 1 แท่ง และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
เสริฟ แหนมคลุก โรยหน้าด้วย ถั่วลิสงคั่ว เสร็จแล้ว กับข้าว เมนูอาหารง่ายๆ ตามร้านอาหาร แหนมคลุก…

Read More ยำแหนมคลุกข้าวทอด ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย

ลาบเนื้อทอดสูตรเด็ดแซ่บอีหลี

ลาบเนื้อทอดสูตรเด็ดแซ่บอีหลี

ลาบเนื้อทอดสูตรเด็ดแซ่บอีหลี

ลาบเนื้อทอด เมนูเนื้อวัว แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย

เนื้อวัว ให้เลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพก และ ต้องเลือกเนื้อที่สดใหม่ การสังเกตุเนื้อวัว ว่าสดใหม่ นั้น สังเกตุจากสีของเนื้อวัว มีสีแดงสด ไม่มีสีคล้ำ เนื้อแน่น เด้ง ไม่มีกลิ่นเน่า
ใบมะกรูด ให้เอาส่วนของแกนใบออก เนื่องจากเป้นส่วนที่มีรสขม ทำให้เสียรสชาติของอาหาร ให้ฉีกใบมะกรูดและซอยเป็นเส้นบางๆ บาคาร่า
หอมแดงให้ซอยเล็กๆ ไม่ให้มีขนาดหนาเดินไป เนื่องจากเวลานำมาทำอาหารกลิ่นของหอมแดงจะมากเกินไป โดย เทคนิคการลดกลิ่นของหอมแดง คือ นำหอมแดงไปลวกน้ำก่อน จะทำให้หอมแดงคลายกลิ่น และรสหวานมากขึ้น
ผักชีฝรั่ง นั้น ให้เลือกผักชีสดๆ ไม่เลือกใบที่แก่เกินไป ซอยให้มีขาดเล็กๆ ให้น่ารับประทาน
ข้าวคั่ว ต้องเลือกข้าวคั่วที่ใหม่ เนื่องจากข้าวคั่วใหม่จะมีกลิ่นหอม โดยเทคนิคการทำข้าวคั่ว ให้ เอาข้าวเหนียว มาคั่วกับตะไคร้และใบมะกรูด นำมาคั่วให้หอมและโขรกผสมกันทั้งหมด
น้ำมันที่ใช้ในการทอด ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ เทคนิคการทอดให้เลือกใช้ไฟปานกลาง น้ำมันร้อน จะช่วยให้น้ำมันไม่อมเนื้อทอด และ เนื้อสุกพอดีถึงด้านใน
ไข่ขาวจะเป็น ส่วนสำคัญของลาบทอด จะเป็นส่วนที่ทำให้เนื้อจับตัวเป็นก้อนไม่แยกจากกัน

ส่วนผสมสำหรับทำลาบเนื้อทอด

เนื้อวัวสับ 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต้ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
ไข่ขาว 1 ฟอง
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำลาบเนื้อทอด

นำเนื้อวัวสับใส่ถ้วยผสมอาหาร ใส่ส่วนผสม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอย และหอมแดงซอย ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
ปรุงรสด้วย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และ ไข่ขาว นำมาปั้นเป็นก้อนขนาดพอดีคำ โดยเทคนิคการปั้นให้ปั้นแบนหน่อย อย่าให้หนามาก เนื่องจากอาจทำให้เนื้อไหม้ก่อนที่จะสุกถึงด้านใน
นำเนื้อที่ปั้นแล้วมาคลุกด้วยแป้งเอนกประสงค์ และนำไปทอด
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน โดยที่ไฟปานกลาง จากนั้นนำเนื้อที่ปั้นลงไปทอด ให้เหลืองสุก
นำมาพักสะเด็ดน้ำมัน เสริฟใช่จาน จัดหน้าจานให้สวยงาม ด้วยผักกาดหอม แตงกวา และ ผักต่างๆตามใจชอบ…

Read More ลาบเนื้อทอดสูตรเด็ดแซ่บอีหลี

สูตรเด็ดคอหมูแดดเดียวน้ำจิ้มรสเด็ด

สูตรเด็ดคอหมูแดดเดียวน้ำจิ้มรสเด็ด

สูตรเด็ดคอหมูแดดเดียวน้ำจิ้มรสเด็ด

สูตรเด็ดคอหมูแดดเดียวน้ำจิ้มรสเด็ด อาหารไทยยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูหมูทอด ด้วยการหมักหมูแบบแดดเดียว เป็น การถนอมอาหารลักษณะหนึ่ง คอหมูแดดเดียว เคล็ดลับอยู่ที่ การเลือกเนื้อคอหมูสดๆ นำมาหมักให้รสชาติเข้าเนื้อหมู และนำไปอบแดด ให้แห้ง สามารถเก็บไว้ทานได้นานๆ วิธีทำคอหมูแดดเดียว หมูแดดเดียวหมักอย่างไรให้อร่อย อาหารทอด เมนูหมู เมนูคอหมู การหมักหมู สอนทำคอหมูแดดเดียว กับข้าวง่ายๆจากหมู

สูตรคอหมูแดดเดียว เป็น อาหาร จากหมู ยอดนิยม อีกเมนูหนึ่ง ของเมนูหมู ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร เมนูหมู บาคาร่า

ส่วนผสมสำหรับทำ

เนื้อคอหมู หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 1 ถ้วย (ใช้สำหรับทอด)

วิธีทำ

นำ เนื้อคอหมู มาทุบเพื่อให้หมูนุ่มและเนื้อหมูดูดซึมน้ำหมักได้ดี
นำ เนื้อคอหมู มาหมัก ด้วย น้ำตาล น้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง ซอสปรุงรส พริกไทย และ น้ำเปล่า นวดให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อ
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ เนื้อหมูแดดเดียว ลงไปทอด เมื่อสุกก็นำมาเสริฟรับประทานได้
เคล็ดลับการทำหมูแดดเดียว

เนื้อคอหมู ให้ใช้เนื้อที่สดใหม่ หั่นเป็นชิ้นพอคำเป็นเส้นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการนำไปตากแดด
ให้นำไปตกาแดดที่ร้อนๆ 1 วัน เพื่อให้หมูแห้ง และ เครื่องปรุงต้องนวดให้เข้าเนื้อจะได้ หมูแดดเดียว ที่มีรสชาติอร่อย…

Read More สูตรเด็ดคอหมูแดดเดียวน้ำจิ้มรสเด็ด

อกไก่ย่างตะไคร้อาหารสมุนไพร เมนูสุขภาพ

อกไก่ย่างตะไคร้อาหารสมุนไพร

อกไก่อาหารง่ายๆ เมนูปิ้งย่าง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เมนูไก่ อกไก่ย่างตะไคร้ ตะไคร้ เป็น สมุนไพร ที่มี ประโยชน์ต่อร่างกาย นำมาเป็นส่วนผสมสำหรับทำ เมนูอกไก่ย่างตะไคร้ อกไก่ เป็น อาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากให้ โปรตีนจากเนื้อสัตว์แต่ไม่มีไขมัน หรือไขมันต่ำ เหมาะสำหรับคนชอบ อาหารสำหรับสุขภาพ

อกไก่ย่างตะไคร้อาหารสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับทำอกไก่ย่างตะไคร้

อกไก่ 2 ชื้น
ตะไคร้ ซอย 2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 2 ช้อนชา บาคาร่า
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำอกไก่ย่างตะไคร้ นำอกไก่ มาหมักกับตะไคร้ เกลือ น้ำตาล ซอสหอยนางรม และ ซอสปรุงรส หมักไว้สัก 30 นาที
จากนั้นนำไปย่าง ให้เหลืองสุก ก็นำมาหั่นจักใส่จานรับประทานได้ อาหารคลีน เมนูอกไก่ กับข้าวง่ายๆ สำหรับคนลดน้ำหนัก…

Read More อกไก่ย่างตะไคร้อาหารสมุนไพร เมนูสุขภาพ