ขนมทองเอก สูตรขนมไทย

ขนมทองเอก

ขนมทองเอก สูตรขนมไทย

ขนมทองเอก สูตรขนมไทย

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* แป้งสาลีอเนกประสงค์ 11/4 ถ้วย* กะทิ 1 1/4 ถ้วย
* น้ำตาลทราย 11/4 ถ้วย
* ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 7 ฟอง
* แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
* แบบพิมพ์ บาคาร่า สำหรับกดขนม
* ทองคำเปลว

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. นำกะทิไปตั้งบนกระทะทองเหลืองบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลลงไป ต้มจน เริ่มเดือดสักพักจึงนำลงมากรองด้วยผ้าขาวบางเอาสิ่งสกปรกออก จากนั้นจึงนำ ไปเคี่ยวต่อจนข้นขาว ปิดไฟ ยกลงคนให้เย็น

2. ใส่ไข่แดงลงไปผสมทีละฟอง คนให้เข้ากัน ทยอยใส่และคนจนไข่หมด

3. ยกส่วนผสมขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนร้อน จากนั้นจึงค่อยๆใส่แป้งลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมร่อนจากกระทะ ปิดไฟ และยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น

4.ตักเอาส่วนผสมอัดเข้าแบบพิมพ์ กดให้แน่น แล้วจึงเคาะออกจากแบบ เศษทองคำเปลวบนหน้าขนม

5. จัดใส่จานเสริฟเป็นของว่างได้ทันที หรือเก็บใส่ภาชนะมิดชิดไว้ทานภายหลังก็ดี

ขอขอบคุณแหล่งที่มา http://www.ezythaicooking.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *