ยำผักจุมปาอาหารอร่อย ชาวล้านนา

ยำผักจุมปาอาหารอร่อย

ยำผักจุมปาอาหารอร่อย

ยำผักจุมปาอาหารอร่อย ผักจุมปา หรือ ผักกาดนา เป็นพืชที่ขึ้นอยู่ในนาข้าว มีรสขมเล็กน้อย นิยมนำมาจิ้มน้ำพริก หรือนำมายำ มีส่วนผสมและวิธีการปรุงเช่นเดียวกับยำผักเฮือด ยำถั่วแบป

ส่วนผสมยำผักจุมปา

ผักจุมปา 200 กรัม
เนื้อหมูสับ 50 กรัม
ข่าโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงยำผักจุมปา

พริกขี้หนูแห้ง 7 เม็ด
กระเทียม 7 กลีบ
ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำำยำผักจุมปา

นำผักปุมปลา หรือผักจุมปาลวกในน้ำเดือด ตักขึ้น พักไว้
หั่นผักจุมปาให้ละเอียด พักไว้
โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ ผัดให้หมูสุก ใส่ข่าโขลก
ใส่ผักจุมปาผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

ยำผักจุมปา เป็นเมนูอาหารเหนือที่นิยมรับประทานกันอีกชื่อหนึ่งของผักจุมปาคือสะเดาดิน เป็นพืชที่ขึ้นอยู่ในนาข้าว มีรสขมเล็กน้อย นิยมนำมาจิ้มน้ำพริก หรือนำมายำ มีส่วนผสมและวิธีการปรุงเช่นเดียวกับ ยำผักเฮือด ยำถั่วแปบ เป็นเมนูที่นิยมรับประทานในหมู่ผู้สูงอายุ ยำผักจุมปา โดยสะเดาดินมีสรรพคุณแก้ร้อนในกระหายน้ำ ระงับความร้อน

ประโยชน์ของการรับประทาน ผักจุมปา

แก้ลมให้ตก ขับเสมหะ
แก้ไข้อันกระทำให้หนาว
แก้โลหิตพิการ
ขับลมและโลหิตให้กระจาย
ขับเสมหะ ขับเหงื่อ
แก้ท้องมาน แก้ริดสีดวง

เคล็ดลับ
การลวกผักจุมปาควรลวกในน้ำเดือดเพื่อลดความขมของผักจุมปาลงเวลานำไปคั่วจะได้ไม่ขมจนกินไม่ได้
เนื้อหมูที่ใช้ในเมนูนี้แนะนำเป็นเนื้อหมูส่วนสามชั้นเพื่อจะได้ความชุ่มชื่นของเนื้อหมูเวลานำไปผัดเนื้อจะไม่แห้งเกินไป
กระเทียมเจียวที่ใช้ควรเป็นกระเทียมพันธุ์ไทยเพราะจะได้กลิ่นหอมมากกว่า

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *