สูตรพิเศษการหมักไก่ย่าง

สูตรพิเศษการหมักไก่ย่าง

สูตรพิเศษการหมักไก่ย่าง เนื้อไก่ เลือกใช้เนื้อไก่ที่สดใหม่ และเนื้อไก่ขนาด 7 ขีด เป็นเนื้อไก่ขนาดที่พอเหมาะสำหรับทำไก่ย่าง คือ เนื้อไม่มากเกินไป และเนื้อไม่แก่เกินไป ไก่แก่ เนื้อจะเหนียว และเนื้อมาก การปรุงเครื่องหมัก จะไม่เข้าเนื้อมากพอ บาคาร่า
นมสดช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและชุ่มชื่นมากขึ้น
การย่างไก่ ให้ทา หัวกะทิที่ผิวไก่ จะทำให้หนังไก่ไม่ไหม้ ดำ หากไก่ไหม้ดำ จะทำให้ไก่ไม่น่ากิน
ไฟที่ใช่ในการย่างไก่ ให้ใช้ไฟอ่อน และเป็นเตาปิด เพื่อให้ความร้อนของเตาทั่วตัวไก่ ทั้งด้านบนและด้านล่าง
เพื่อให้หนังไก่กรอบ สามารถใช้น้ำมันพืชทาที่หนังไก่ ในช่วงสุดท้าย จะช่วยให้ไก่สุก สีสวย และ หนังกรอบ

ส่วนผสม

ไก่ 1 ตัว เลือกไก่สาว ขนาด 700 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
ขิงบด 2 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้บด 2 ช้อนโต้ะ
รากผักชีบด 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยบด 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
นมสด 1 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

เริ่มจากการหมักไก่ โดยนำเนื้อไก่ไปหมักกับ เกลือ น้ำตาล กระเทียม ขิง ตะไคร้ รากผักชี พริกไทย ซอสปรุงรส และ นมสด หมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
นำ ไก่ พร้อมเครื่องที่หมัก ไปอบ จนไก่สุกสีออกแดงเหลือง
เสริฟใส่จานพร้อม ข้าวเหนียว กับข้าวง่ายๆ เมนูย่าง อาหารอีสาน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *