สูตรเด็ดลาบปลาบึก

สูตรเด็ดลาบปลาบึก อาหารพื้นบ้านอีสาน เคล็ดลับความอร่อยของลาบปลาบึก คือ ปลาสดๆ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ อาหารอีสานแบบง่ายๆ สูตรลาบปลาบึก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูปลาบึก

ส่วนผสม

เนื้อปลาบึก หั่นเป็นชิ้น 1 จาน
ใบสาระแหน่ 2 – 3 ใบ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 หัว
ใบมะกรูด 2-3ใบ
ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 1 ต้น
ข่าซอยเต๋าเล็กๆ 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบมะกรูด และ ต้นตะไคร้ลงไป เมื่อน้ำเดือด นำเนื้อปลาลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
ปรุงรสลาบ ด้วย ข่าเต๋า ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว และ พริกป่น ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
ใส่ เนื้อปลาลวก หอมแดง ผักชีฝรั่ง ลงไปผสมกับน้ำลาบ บาคาร่า
เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ ทานคู่กับผักสดๆตามใจชอบและข้าวเหนียว อร่อยๆ

เคล็ดลับ

เนื้อปลา ต้องเลือกปลาสดๆ ล้างให้สะอาด โดยนำมาลวกให้สุก
น้ำที่ใช้ในการลวกปลา ให้ใส่ ข่า ตะไตร้ ใบมะกรูดลงไป ให้เนื้อปลามีกลิ่นหอม และ ช่วยดับคาวได้
พริกป่น ให้ใช้ พริกกะเหรี่ยง จะได้รสชาติเผ็ด อร่อย ให้เลือกใช้พริกแห้งแบบใหม่ๆป่น จึงจะได้พริกที่หอมและเผ็ด
ข้าวคั่ว ต้องเลือกใช้ข้าวคั่วที่คั่วใหม่แบบสดๆ จะได้ข้าวคั่วที่หอมอร่อย
พริก นอกจากใช้พริกป่นแล้ว สามารถใช้พริกขี้หนูสวนสดๆ นำมาผสมได้
สำหรับ เมนูลาปลา ต้องใส่ ข่าซอยเต๋า เล็กๆเข้าไปด้วย จะทำให้รสชาติของปลา มีความหอม เผ็ด และ ดับคาวได้ดี

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *