เดือน: กันยายน 2019

ขนมหัวมันหน้ากะทิสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อย

ขนมหัวมันหน้ากะทิสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อย

ขนมหัวมันหน้ากะทิสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อย

ขนมหัวมันหน้ากะทิสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อย หัวมัน ต้องเลือกหัวมันขนาดใหญ่ๆ โดยล้างให้สะอาด และ ปลอกเปลือกออก ขั้นตอนการล้างหัวมัน สำคัญต้องล้างจนหัวมันสะอาด โดยการสังเกตุว่าหัวมันสะอาด คือ ไม่มีแป้งออกมาจากหัวมัน
แกนของหัวมัน แข็ง เวลานำมาทำขนมจะทำให้ขนมไม่เนียน ต้องเอาส่วนของแกงหัวมันออก
กะทิ ต้องเลือกใช้น้ำกะทิคั้นสดๆ จะได้ความหอม ของกะทิแบบธรรมชาติ
ขั้นตอนการนึ่งกะทิ ไม่ต้องนึ่งนาน เพราะ หากนึ่งนาน กะทิจะจับตัวเป็นก้อนและเนื้อแข็ง ไม่น่ารับประทาน โดย เทคนิค คือ ให้ปิดไฟหม้อนึ่ง และ ราดกะทิลงไปอบในหม้อนึ่ง ให้ความร้อนที่มีอยู่ในหม้อนึ่งทำให้แป้งผสมกะทิสุกเองในตัวของมัน เราจะได้หน้ากะทิเนียนๆ ไม่จับตัวเป็นก้อน บาคาร่า

ส่วนผสม
หัวมันสัมปะหลัง 1 หัว
เกลือ 1 ช้อนชา สำหรับปรุงรสหัวมัน
แป้งมัน 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา สำหรับปรุงรสกะทิ
แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ
เริ่มจากการล้างหัวมันให้สะอาด ปลอกเปลือกมันออก และ เอาส่วนแกนหัวมันออก
ล้างให้สะอาด โดยต้องล้างจนน้ำใส ไม่มีแป้งสีขาวติดในน้ำ จากนั้นนำหัวมันมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
นำหัวมันไปนึ่งให้สุก เมื่อได้หัวมันสุกแล้ว ให้นำหัวมันมาบดให้ละเอียด จากนั้นพักเอาไว้ก่อน
เตรียมภาชนะ ใส่ หัวมันบด น้ำตาลทราย แป้งมัน เกลือ และ น้ำเปล่า จากนั้นกวนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน กวนไปเลื่อยๆ จนส่วนผสมต่างๆเข้ากัน
จากนั้น นำหัวมันที่ปรุงรสแล้ว ใส่พิมพ์ และนำไปนึ่ง ด้วยไฟร้อนๆ ประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมกะทิ โดย นำหัวกะทิ มาผสม กับ แป้งข้าวจ้าว และ เกลือ นำส่วนผสมมากวนให้ละลาย และ พักเอาไว้ก่อน
เมื่อครบ 30 นาที ให้ปิดไฟหม้อนึ่ง และ ราดกะทิลงบนพิมพ์ ของหัวมัน และ อบไว้ในหม้อนึ่งร้อนๆ ให้แป้งกะทิสุก และ พักเอาไว้ก่อน ประมาณ 10 นาที
จากนั้นนำขนมออกมาพักให้เย็น ให้กะทิเซ็ตตัว เพียงเท่านี้ก็สามารถรับประทานได้…

Read More ขนมหัวมันหน้ากะทิสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อย

สูตรเด็ดเคล็ดลับแกงส้มปลาโจก

สูตรเด็ดเคล็ดลับแกงส้มปลาโจก

สูตรเด็ดเคล็ดลับแกงส้มปลาโจก

สูตรเด็ดเคล็ดลับแกงส้มปลาโจก เนื้อปลา ต้องเป็น เนื้อปลา ที่สดใหม่ จะได้ เนื้อปลา ที่แน่นและหวาน อร่อย บาคาร่า
การล้างปลา ให้สะอาด ไม่ให้เหลือเมือกและเลือดปลาตกค้าง จะทำให้เนื้อปลาไม่คาว การล้างปลา เป็น ขั้นตอนที่คัญ ที่ต้องคำนึงถึง การล้างปลา ให้สะอาดต้องใช้เกลือช่วย ล้างจะกว่าปลาจะไ่ม่มีเมือกติด
การต้มน้ำซุป นั้น หากใช้ น้ำซุปกระดูกหมู จะช่วยให้ น้ำซุป มีความ หวานกลมกล่อม มากขึ้น
การต้มแกงส้มปลาโจก ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปก่อน ปรุงรสให้ได้ที่ก่อน และใส่เนื้อปลาขั้นตอนสุดท้าย โดยไม่ต้องคลนหม้อ เนื่องจาก เนื้อปลา สุกง่าย และแตกง่าย การคลนน้ำแกง จะทำให้เนื้อปลาแตก ไม่น่ารับประทาน

ส่วนผสม

ปลาโจก สับเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
น้ำซุปหมู 2 ถ้วย
เห็ดฟาง 4-5 ชิ้น
ขาหั่น 2-3 ชิ้น
ตะไคร้ 2 ต้น
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
มะเขือเทศ หั่นเป็นซี่ 2 ลูก
น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ล้างปลาให้สะอาด การล้างปลาให้สะอาด จะทำให้ปลาไม่คาว จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ลงไป และใส่ปลาลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำปลาขึ้นมาพักไว้ก่อน เทน้ำคาวปลาทิ้งไปเลย
ตั้งหม้อต้ม ใส่น้ำซุปลงไป ตามด้วย เห็ดฟาง ข่า ใบมะกรูด ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาล จากนั้นใส่ ปลา เห็ดฟางและมะเขือลงไปต้ม
เสริฟ แกงส้มปลาโจก บางที่เรียกว่า ต้มส้ม หรือ ต้มยำแบบอีสาน กับข้าวง่ายๆ อาหารไทย 4 ภาค อาหารอีสาน…

Read More สูตรเด็ดเคล็ดลับแกงส้มปลาโจก

หมูปิ้งหมักนมสดกระทิ สูตรกลมกล่อม

หมูปิ้งหมักนมสดกระทิ สูตรกลมกล่อม

หมูปิ้งหมักนมสดกระทิ

หมูปิ้งหมักนมสดกระทิ เนื้อหมูให้หั่นเป็นชิ้นและความหนาที่พอดีไม่หนาหรือบางเกินไป ถ้าบางไปก็จะแข็ง หนาไปก็สุกยากจะไหม้
เนื้อหมูให้ใช้เนื้อหมูที่สดใหม่ เป็นเนื้อหมูสันใน เนื่องจากเนื้อหมูสันในมีความนุ่มและไขมันน้อย บาคาร่า
ขั้นตอนการหมักหมูก่อนนำมาเสียบไม้ เป็นขั้นตอนที่สำคัญ ต้องพิถีพิถันให้มากที่สุด
ไม่เสียบลูกชี้นส่วนใหญ๋เวลานำไปย่างจะไม้ สามารถแก้ไขได้ด้วยการ นำไม่เสียบลูกชี้นไปแช่น้ำก่อน 1 คืน ให้ไม่ไผ่อิ่มน้ำ เวลาโดนความร้อนไม้จะไม่ไหม้
ถ่านและความร้อนของไฟในการย่างมีผลต่อเนื้อหมู ต้องใช้ไฟอ่อนๆ และหมั่นกลับไม้ จะได้เนื้อหมูที่สุก พอดี ไม่ไหม้ หรือดิบ น้ำซอสจากการหมักหมูจะอกมาชุ่มฉ่ำให้ความอร่อย
การเก็บหมูปิ้งที่ปิ้งเสร็จแล้ว ให้เก็บในที่ๆไม่มีลม หากสามารถรักษาความร้อนไวได้จะดีที่สุด
การปิ้งหมูปิ้งนั้น หากไม่อยากให้หมูปิ้งไหม้ สามารถใช้กะทิทาที่หมูจะช่วยให้หมูไม่ดำจากการโดนไหม้

ส่วนผสมสำหรับทำหมูปิ้ง

หมูสันนอก หรือ หมูสันใน 1 กิโล
มันหมู 1/2 กิโล
รากผักชีบด 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ
น้ำมันหอย 4 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต้ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต้ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต้ะ
ไม้จิ้มลูกชิ้น 1 มัด

วิธีทำหมูปิ้ง สูตรกะทิ

หั่นเนื้อหมูและมันหมู ความหนาประมาณ 3 มิล และกว้างประมาณ 3 เซ็นติเมตร จากนั้นเตรียมน้ำหมักหมู โดย
ผสม รากผักชี กระเทียม น้ำมันงา น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง หัวกะทิ น้ำตาล เกลือ และ น้ำมันพืช ให้เข้ากัน จากนั้นนำหมูและมันหมูที่หั่นไว้แล้วลงไปนวด
นวดจนเนื้อหมูและมันหมู ดูดน้ำหมักจนแห้ง จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดลงไปนวดกับหมู และนำไปใส่กล่องและแช่ในตู้เย็น 1 คืน
เมื่อหมักหมู 1 คืนแล้ว นำมาเสียบไม้ โดยไม้ที่ใช้เสียบต้องแช่น้ำก่อน 1 คืน เช่นกัน เพื่อให้ไม้อุ้มน้ำเวลาปิ้งไม้จะไม่ไหม้ เสียบหมูโดยให้เนื้อหมูสลับกับมันหมู ให้ได้ขนาดตามที่เราต้องการ เสียบเสร็จก็นำเนื้อหมูเสียบไม้แล้วแช่ในตู้เย็นต่ออีก 1 คืน จากนั้นเราก็สามารถนำมาปิ้ง เป็น หมูปิ้งกะทิ เงินล้านได้แล้ว เคล็ดลับการปิ้งหมูให้อร่อย คือ ใช้ไฟอ่อน ปิ้งหมูให้สุกเป็นด้านๆ อย่าพลิกหมูกลับไปกลับมา แค่นี้ เราก็จะได้หมูปิ้งที่ หวาน อร่อย แล้ว…

Read More หมูปิ้งหมักนมสดกระทิ สูตรกลมกล่อม

ยำแหนมคลุกข้าวทอด ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย

ยำแหนมคลุกข้าวทอด

ยำแหนมคลุกข้าวทอด

ยำแหนมคลุกข้าวทอด ข้าวหุงสุกเราใช้ข้าวสาวไห้ หุงสุก เป็นขาวหอมเก่า จะได้รสชาติและความนุ่มที่พอเหมาะ
แหนมสด ให้ทำเองจะได้แหนมที่อร่อย โดย ส่วนผสมของการทำแหนม คือ ข้าวสาวไห้หุงสุก 1 ถ้วย กระเทียม 1 ถ้วย ดอกเกลือ 1 ช้อนโต้ะ และเนื้อหมูสับ ส่วนสันในหมู 1 ถ้วย นำมาคลุกเล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำมห่อใบตอง หมักเอาไว้ 1 วัน จะได้แหนมสดที่มีรสเปรี้ยวกลมกล่อม เหมาะสำหรับนำมาทำ แหนมคลุก
พริกแกงเผ็ด ให้ทำเครื่องพริกแกงเอง เป็นสูตรที่มีเครื่องพริกแกงที่เหมาะสำหรับเมนูแหนมคลุก หากซื้อเครื่องพริกแกงสำเร็จรูป จะเป็นรสชาติกลางๆ ไม่เหมาะสำหรับนำมาทำแหนมคลุก โดย ส่วนผสมของเครื่องพริกแกงสำหรับทำแหนมคลุก ประกอบด้วย ข่า ตะะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม เกลือ กะปิ และพริกแห้ง ในอัตราส่วน 1 ช้อนโต้ะเท่ากันหมด ยกเว้นเกลือ ใช้แค่ 1 ช้อนชา โขรกให้ละเอียดเข้ากัน
พริกแห้งที่ใช้ในการทำพริกแกง ให้ใช้พริกแห้งจินดา จะได้สีสันและรสชาติที่อร่อย
หนังหมูให้ขูดเอาขนออกให้หมดและแลอะเอามันหมูออก ต้มให้หนังหมูมีความนุ่ม หากทำหนังหมูไม่ดี หนังหมูจะทำให้แข็ง และอาจมีขนหมูติดปาก เสียรสชาติความอร่อย
การหมักแหนมให้หมัก แค่ 1 คืน ทำสดๆ วันต่อวัน เพราะความเปรี้ยวจะพอดี หากหมักเกิน 1 วัน จะเปรี้ยวเกินไป
ถั่วลิสงที่ใช้ในการใส่แหนมคลุก ให้ใช้ถั่วลิสง คั่วใหม่สด คั่วเอง จะดีกว่า การซื้อสำเร็จรูปจากตลาด เนื่องจากบางทีถั่วที่ซื้อจากตลาดมีความเหม็นหืน ไม่น่ารับประทาน

ส่วนผสม

ข้าวหุงสุก 1 ถ้วย
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต้ะผสมน้ำเปล่า 4 ช้อนโต้ะ
มะพร้าวขูด 1 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต้ะ
หมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
หนังหมูลวกสุกซอย 2 ช้อนโต้ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
แหนมสด 2-3 ชิ้น
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
ขิงซอย 2 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต้ะ
ผักสดสำหรับทานกับแหนมคลุก

วิธีทำ

นำข้าวหุงสุก มาผสมกับ พริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาล มะพร้าวขูด ใบมะกรูดซอย หมูสับและไข่ไก่ นวดให้ส่วนผสมเข้ากันและปั้นเป็นก้อนกลมๆ บาคาร่า
เตรียมแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำ และไข่ไก่ 1 ฟอง นำมาชุปที่ก้อนข้าวที่ปั้นเอาไว้แล้ว และนำลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้เหลืองกรอบ สุก จากนั้นนำข้าวทอดมาพักให้เย็น
เตรียมทำแหนมคลุก โดย ผสม ข้าวทอด แหนมสด น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น หนังหมู หอมแดง ต้นหอมและขิงซอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน อัตราส่วน ข้าวทอด 2 ลูก ต่อ แหนม 1 แท่ง และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
เสริฟ แหนมคลุก โรยหน้าด้วย ถั่วลิสงคั่ว เสร็จแล้ว กับข้าว เมนูอาหารง่ายๆ ตามร้านอาหาร แหนมคลุก…

Read More ยำแหนมคลุกข้าวทอด ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย

ลาบเนื้อทอดสูตรเด็ดแซ่บอีหลี

ลาบเนื้อทอดสูตรเด็ดแซ่บอีหลี

ลาบเนื้อทอดสูตรเด็ดแซ่บอีหลี

ลาบเนื้อทอด เมนูเนื้อวัว แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย

เนื้อวัว ให้เลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพก และ ต้องเลือกเนื้อที่สดใหม่ การสังเกตุเนื้อวัว ว่าสดใหม่ นั้น สังเกตุจากสีของเนื้อวัว มีสีแดงสด ไม่มีสีคล้ำ เนื้อแน่น เด้ง ไม่มีกลิ่นเน่า
ใบมะกรูด ให้เอาส่วนของแกนใบออก เนื่องจากเป้นส่วนที่มีรสขม ทำให้เสียรสชาติของอาหาร ให้ฉีกใบมะกรูดและซอยเป็นเส้นบางๆ บาคาร่า
หอมแดงให้ซอยเล็กๆ ไม่ให้มีขนาดหนาเดินไป เนื่องจากเวลานำมาทำอาหารกลิ่นของหอมแดงจะมากเกินไป โดย เทคนิคการลดกลิ่นของหอมแดง คือ นำหอมแดงไปลวกน้ำก่อน จะทำให้หอมแดงคลายกลิ่น และรสหวานมากขึ้น
ผักชีฝรั่ง นั้น ให้เลือกผักชีสดๆ ไม่เลือกใบที่แก่เกินไป ซอยให้มีขาดเล็กๆ ให้น่ารับประทาน
ข้าวคั่ว ต้องเลือกข้าวคั่วที่ใหม่ เนื่องจากข้าวคั่วใหม่จะมีกลิ่นหอม โดยเทคนิคการทำข้าวคั่ว ให้ เอาข้าวเหนียว มาคั่วกับตะไคร้และใบมะกรูด นำมาคั่วให้หอมและโขรกผสมกันทั้งหมด
น้ำมันที่ใช้ในการทอด ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ เทคนิคการทอดให้เลือกใช้ไฟปานกลาง น้ำมันร้อน จะช่วยให้น้ำมันไม่อมเนื้อทอด และ เนื้อสุกพอดีถึงด้านใน
ไข่ขาวจะเป็น ส่วนสำคัญของลาบทอด จะเป็นส่วนที่ทำให้เนื้อจับตัวเป็นก้อนไม่แยกจากกัน

ส่วนผสมสำหรับทำลาบเนื้อทอด

เนื้อวัวสับ 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต้ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
ไข่ขาว 1 ฟอง
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำลาบเนื้อทอด

นำเนื้อวัวสับใส่ถ้วยผสมอาหาร ใส่ส่วนผสม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอย และหอมแดงซอย ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
ปรุงรสด้วย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และ ไข่ขาว นำมาปั้นเป็นก้อนขนาดพอดีคำ โดยเทคนิคการปั้นให้ปั้นแบนหน่อย อย่าให้หนามาก เนื่องจากอาจทำให้เนื้อไหม้ก่อนที่จะสุกถึงด้านใน
นำเนื้อที่ปั้นแล้วมาคลุกด้วยแป้งเอนกประสงค์ และนำไปทอด
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน โดยที่ไฟปานกลาง จากนั้นนำเนื้อที่ปั้นลงไปทอด ให้เหลืองสุก
นำมาพักสะเด็ดน้ำมัน เสริฟใช่จาน จัดหน้าจานให้สวยงาม ด้วยผักกาดหอม แตงกวา และ ผักต่างๆตามใจชอบ…

Read More ลาบเนื้อทอดสูตรเด็ดแซ่บอีหลี

สูตรเด็ดคอหมูแดดเดียวน้ำจิ้มรสเด็ด

สูตรเด็ดคอหมูแดดเดียวน้ำจิ้มรสเด็ด

สูตรเด็ดคอหมูแดดเดียวน้ำจิ้มรสเด็ด

สูตรเด็ดคอหมูแดดเดียวน้ำจิ้มรสเด็ด อาหารไทยยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูหมูทอด ด้วยการหมักหมูแบบแดดเดียว เป็น การถนอมอาหารลักษณะหนึ่ง คอหมูแดดเดียว เคล็ดลับอยู่ที่ การเลือกเนื้อคอหมูสดๆ นำมาหมักให้รสชาติเข้าเนื้อหมู และนำไปอบแดด ให้แห้ง สามารถเก็บไว้ทานได้นานๆ วิธีทำคอหมูแดดเดียว หมูแดดเดียวหมักอย่างไรให้อร่อย อาหารทอด เมนูหมู เมนูคอหมู การหมักหมู สอนทำคอหมูแดดเดียว กับข้าวง่ายๆจากหมู

สูตรคอหมูแดดเดียว เป็น อาหาร จากหมู ยอดนิยม อีกเมนูหนึ่ง ของเมนูหมู ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร เมนูหมู บาคาร่า

ส่วนผสมสำหรับทำ

เนื้อคอหมู หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 1 ถ้วย (ใช้สำหรับทอด)

วิธีทำ

นำ เนื้อคอหมู มาทุบเพื่อให้หมูนุ่มและเนื้อหมูดูดซึมน้ำหมักได้ดี
นำ เนื้อคอหมู มาหมัก ด้วย น้ำตาล น้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง ซอสปรุงรส พริกไทย และ น้ำเปล่า นวดให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อ
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ เนื้อหมูแดดเดียว ลงไปทอด เมื่อสุกก็นำมาเสริฟรับประทานได้
เคล็ดลับการทำหมูแดดเดียว

เนื้อคอหมู ให้ใช้เนื้อที่สดใหม่ หั่นเป็นชิ้นพอคำเป็นเส้นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการนำไปตากแดด
ให้นำไปตกาแดดที่ร้อนๆ 1 วัน เพื่อให้หมูแห้ง และ เครื่องปรุงต้องนวดให้เข้าเนื้อจะได้ หมูแดดเดียว ที่มีรสชาติอร่อย…

Read More สูตรเด็ดคอหมูแดดเดียวน้ำจิ้มรสเด็ด

อกไก่ย่างตะไคร้อาหารสมุนไพร เมนูสุขภาพ

อกไก่ย่างตะไคร้อาหารสมุนไพร

อกไก่อาหารง่ายๆ เมนูปิ้งย่าง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เมนูไก่ อกไก่ย่างตะไคร้ ตะไคร้ เป็น สมุนไพร ที่มี ประโยชน์ต่อร่างกาย นำมาเป็นส่วนผสมสำหรับทำ เมนูอกไก่ย่างตะไคร้ อกไก่ เป็น อาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากให้ โปรตีนจากเนื้อสัตว์แต่ไม่มีไขมัน หรือไขมันต่ำ เหมาะสำหรับคนชอบ อาหารสำหรับสุขภาพ

อกไก่ย่างตะไคร้อาหารสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับทำอกไก่ย่างตะไคร้

อกไก่ 2 ชื้น
ตะไคร้ ซอย 2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 2 ช้อนชา บาคาร่า
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำอกไก่ย่างตะไคร้ นำอกไก่ มาหมักกับตะไคร้ เกลือ น้ำตาล ซอสหอยนางรม และ ซอสปรุงรส หมักไว้สัก 30 นาที
จากนั้นนำไปย่าง ให้เหลืองสุก ก็นำมาหั่นจักใส่จานรับประทานได้ อาหารคลีน เมนูอกไก่ กับข้าวง่ายๆ สำหรับคนลดน้ำหนัก…

Read More อกไก่ย่างตะไคร้อาหารสมุนไพร เมนูสุขภาพ

ลาบไก่เส้นบุกอาหารอีสานรสเด็ด

ลาบไก่เส้นบุกอาหารอีสานรสเด็ด

ลาบไก่เส้นบุกอาหารอีสานรสเด็ด

ลาบไก่เส้นบุกอาหารอีสานรสเด็ด อาหารอร่อยๆ เมนูลาบ เอาใจสาวๆ ที่กลัวอ้วน และ แฟนพันธ์แท้ลาบ คือ ลาบเส้นบุก เมนูอกไก่ เมนูไก่ เคล็ดลับความอร่อยของลาบเส้นบุก อยู่ที่ การลวกเส้นบุกให้กรอบนุ่ม เนื้ออกไก่ที่ไม่แห้งเกินไป ข้าวคั่วหอมๆ

ส่วนผสมสำหรับทำลาบไก่เส้นบุก

เส้นบุก ½ ถ้วย
เนื้ออกไก่สับ ½ ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
ข้าวคั่วบด 1 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
ใบสะระแหน่ 5-10 ใบ
ต้นหอม ซอย 1 ช้อนโต้ะ
หอมแดง ซอย 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำลาบไก่เส้นบุก

ลวก เนื้ออกไก่ และ เส้นบุก ให้สุก จากนั้นพักไว้ก่อน
นำ เนื้ออกไก่ลวก เส้นบุกลวก น้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น ใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย และหอมแดงซอย นำมาผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน สามารถเสริฟรับประทานกับผักสด ข้าวสวยหรือข้าวเหนียวได้เลย ลาบเส้นบุก ลาบไก่ใส่เส้นบุก ลาบไก่ เมนูไก่ อาหารคลีน

เคล็ดลับการทำลาบไก่เส้นบุก

เนื้อไก่ ใช้ เนื้อไก่ส่วนอก ซึ่งวิธีทำนั้น จะไม่สับเนื้อไก่ จะใช้วิธีการลวกและหั่นเป็นชิ้น
เนื้อไก่ ใช้ เนื้อไก่ที่สด ใหม่
ข้าวคั่ว สำหรับใส่ลาบ ให้ใช้ข้าวคั่วที่คั่วใหม่ๆวันต่อวัน จะได้ ข้าวคั่วกลิ่นหอม หากอยากเพิ่มความหอม ให้ใส่ตะไคร้ลงไปคั่วด้วย และบด ผสมกับข้าวคั่วเลย
พริกป่น ก็ต้องใช้ พริกป่น ทำเอง ป่นเอง บาคาร่า

Read More ลาบไก่เส้นบุกอาหารอีสานรสเด็ด

สูตรตำข้าวปุ้นขนมจีน แซบๆยั่วๆจ้า

สูตรตำข้าวปุ้นขนมจีน แซบๆยั่วๆจ้า

สูตรตำข้าวปุ้นขนมจีน

สูตรตำข้าวปุ้นขนมจีน เมนูนี้เป็นตำพี่ตำน้องกันเลยก็ว่าได้มันคือตำซั่ว แม่นแล้วครับเขียนไม่ผิดหรอกตำซั่วหรือตำข้าวปุ้นนั่นละครับ ตำซั่วเป็นเมนูส้มตำอีกหนึ่งเมนูที่ ดัดแปลงส้มตำลาว โดยเพิ่มเส้นขนมจีน ผักดอง และถั่วงอก ลงไปด้วย เป็นเมนูส้มตำที่รสจัด อร่อยน่าลอง บาคาร่า

ส่วนผสม

เส้นขนมจีน 300 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
มะละกอสับ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาวหั่น 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั่น 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 3 เม็ด
ผักกาดดอง
ถั่วงอก
กระเทียมปอก 5 กลีบ
มะกอกสุขพอดี

วิธีทำปลอกเปลือกมะละกอ

และล้างด้วยน้ำให้สะอาด ไม่ให้มะละกอมียางติดนะครับ แล้วทำการเฉาะและสับ แล้วใช้มีด ฝานให้เป็นเส้นๆ ระวังมือด้วยนะครับเวลาสับและฝาน หรือถ้าใครทำไม่เป็นอาจใช้ที่ไสมะละกอแทนก็ได้ครับ แต่อารมณ์มันจะไม่ค่อยได้เวลากิน ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า บีบมะกอกลงไป เข้าด้วยกันเป็นน้ำปรุงรสโขลกกระเทียม พริกขี้หนู ถั่วฝักยาวพอแหลก จึงใส่มะเขือเทศโขลกเบาๆ ใส่น้ำปรุงรสด้วยน้ำมะนาว มะละกอสับ โขลกพอเข้ากัน
ใส่ขนมจีนลงไปตำคลุกเคล้าให้เข้ากันกับส้มตำ
จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสด เช่น ถั่วฝักยาว ยอดผักบุ้ง ยอดกระถิน ผักกาดขาว ฯลฯ กินกับข้าวเหนียว ร้อนๆหรือ ไก่ย่าง ปลาย่าง ไข้ต้ม แค็บหมู อร่อยอย่าบอกใคร

เคล็ดลับความอร่อยของยำขนมจีน

ขนมจีน ให้ใช้ ขนมจีนเส้นสด หมัก และ ลวกสดๆ จะได้ เส้นขนมจีน ที่เหนียว นุ่ม ไม่แข็ง เหมือน เส้นขนมจีน ทั่วไป
น้ำยำขนมจีน ที่อร่อย จะทำให้ ขนมจีน อร่อย โดยให้ ปรุงน้ำยำ ไว้ก่อน และ ปรุงรส ให้ถูกใจก่อน ค่อยนำไป ผสมกับขนมจีน และ เครื่องเคียง เนื่องจากหากผสมไป ปรุงไป เส้นขนมจีน อาจช้ำและไม่น่ารับประทานได้
กุ้งแห้ง ที่ใช้ใน เมนูยำขนมจีน ให้ทำการล้างให้สารตกต้างออกให้หมด จากนั้นนำไปนึ่งอีก ให้กุ้งสุก เนื้อนิ่ม หากใส่ กุ้งแห้ง ไปเลย เนื้อ กุ้งแห้ง จะแข็งไม่น่ารับประทาน
ถั่วฝักยาว จะมีกลิ่นเหม็นเขียวของถั่วสด วิธีลดกลิ่นเหม็นเขียว ของ ถั่วฝักยาว ให้นำ ถั่วฝักยาว ไปลวกน้ำร้อนก่อน โดย ถั่วฝักยาว ที่ ทำยำขนมจีน ให้อร่อยให้ซอยบางๆ
พริกสด ที่ใส่ ยำขนมจีน ให้ใส่ พริก 2 ชนิด ผสมกัน คือ พริกขี้หนูสวน และ พริกชี้ฟ้า เนื่องจาก พริกขี้หนูสวน จะให้ความเผ็ด ส่วน พริกชี้ฟ้า ให้สีสันน่ารับประทาน…

Read More สูตรตำข้าวปุ้นขนมจีน แซบๆยั่วๆจ้า