ผู้เขียน: KoltenYoder

About KoltenYoder

Here are my most recent posts

สูตรยำผักกาดส้ม 🍽

สูตรยำผักกาดส้ม 🍽

สูตรยำผักกาดส้ม

สูตรยำผักกาดส้ม ยำผักกาดส้ม ก่อนที่จะนำผักกาดมาปรุง ต้องนำผักไปดองก่อน วิธีการดอง ใช้วิธีเดียวกับการดองผักกุ่ม แต่ใช้เวลาดองน้อยกว่า 2 วัน มีวิธีการปรุงเช่นเดียวกับยำผักกุ่มดอง ยำผักกาดดอง ต่างกันตรงที่จะใช้พริกแห้งย่างไฟ หรือพริกแต้แห้งย่างไฟ หรือคั่ว

ส่วนผสม

ผักกาดเขียว 200 กรัม
ข้าวนึ่ง 50 กรัม
เกลือเม็ด 1/2 ช้อนชา
น้ำซาวข้าว 1 ถ้วย
พริกแห้งย่างไฟ 8 เม็ด
ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5 กลีบ
หอมแดง 3 หัว
ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะซอย 1/2 ถ้วย
ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

ล้างผักกาดเขียวให้สะอาด ซอยให้ละเอียด
ใส่ข้าวนึ่ง นวดให้เข้ากัน
ใส่เกลือเม็ด นวดให้เข้ากัน
ใส่น้ำซาวข้าว ให้ท่วมผัก ปิดฝา ดองไว้1-2 วัน
โขลกพริก ข่า กระเทียม หอมแดง และตะไคร้ รวมกันให้ละเอียด
ใส่ส่วนผสมที่โขลกลงในชามผักกาดส้ม คนให้เข้ากัน
ใส่หอมแดงซอย และมะเขือเปราะ คนให้เข้ากัน
โรยด้วยผักชี ต้นหอม

ข้อควรระวังในการทำผักกาดดอง
ภาชนะที่นำมาใช้ดองต้องไม่ถูกกัดกร่อน ถูกทำละลายหรือเป็นสนิมได้โดยง่าย ควรใช้พวกโอ่ง ไห เป็นต้นและก่อนนำมาใช้ต้องทำให้สะอาดที่สุด

สรรพคุณและประโยชน์ของผักกาดดอง
เรามักได้ยินกันมาว่า อาหารหมักดองนั้นไม่มีประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกายเลย แต่จริงๆ แล้วอาหารหมักดองยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย หากรับประทานอย่างเหมาะสมและถูกสุขอนามัย ผักกาดดองก็เช่นกันโดยผักกาดดองมีจุลินทรีย์ที่ชื่อว่า โพรไบโอติกส์ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยส่งเสริมการทำงานของแบคทีเรียในลำไส้ ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้การหมักดองนั้นทำให้อาหารอยู่ในรูปที่ดูดซึมง่ายยิ่งขึ้น ร่างกายนำสารอาหาไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว

โทษของผักกาดดอง
1.สารบอแรกซ์ บางแหล่งเมื่อผลิตผักกาดดองอาจจะใส่สารบอแรกซ์ลงไปเพื่อให้ผักคงความกรอบ อร่อย ซึ่งหากรับประทานในปริมาณมากจะทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร เป็นพิษต่อไตและสมองได้

  1. ความสะอาด การทำผัดกาดดอง ส่วนใหญ่จะทำครั้งละเยอะๆ ใส่โอ่ง ไหหรือภาชนะขนาดใหญ่ ทำให้ควบคุมในเรื่องความสะอาดได้ยาก อาจจะมีปนเปื้อนระหว่างผลิต เมื่อรับประทานเข้าไปอาจจะทำให้เป็นโรคท้องร่วงได้
  2. เสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ คลอสทริเดียม เปอร์ฟริงเจนส์ (Clostridium pergringens) เป็นเชื้อที่ก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ ซึ่งเป็นเชื่อที่พบได้ทั่วไปตามดิน น้ำ อากาศ ซึ่งผักกาดดองง่ายต่อการปนเปื้อนเชื้อนี้หากไม่มีขั้นตอนการผลิตที่ได้มาตรฐาน
  3. โซเดียมสูง การดองผักกาด วัตถุดิบสำคัญที่นำมาใช้ดองก็คือเกลือนั่นเอง ดังนั้นไม่ควรทานผักกาดดองในปริมารมากๆหรือทานติดต่อกันเป็นเวลานานๆ เพราะการได้รับโซเดียวในปริมาณสูงเกินไปเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคไตและความดันโลหิตสูงได้
  4. สารเคมีอื่นๆ ในผู้ประกอบบางรายต้องการยืดอายุผักกาดดองให้เก็บรักษาได้นานมากขึ้น จึงมีการนำสารเคมีอื่นๆ ลงไปเพิ่ม เช่น สารกันเสีย สารกันเชื้อรา สารฟอกขาว สีผสมอาหาร เป็นต้น ซึ่งถ้าหากเราได้รับสารเหล่านี้ในปริมาณสูงๆ ย่อมส่งผลเสียต่อร่างกายนั่นเอง
Read More สูตรยำผักกาดส้ม 🍽

ยำผักจุมปาอาหารอร่อย ชาวล้านนา

ยำผักจุมปาอาหารอร่อย ชาวล้านนา

ยำผักจุมปาอาหารอร่อย

ยำผักจุมปาอาหารอร่อย

ยำผักจุมปาอาหารอร่อย ผักจุมปา หรือ ผักกาดนา เป็นพืชที่ขึ้นอยู่ในนาข้าว มีรสขมเล็กน้อย นิยมนำมาจิ้มน้ำพริก หรือนำมายำ มีส่วนผสมและวิธีการปรุงเช่นเดียวกับยำผักเฮือด ยำถั่วแบป

ส่วนผสมยำผักจุมปา

ผักจุมปา 200 กรัม
เนื้อหมูสับ 50 กรัม
ข่าโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงยำผักจุมปา

พริกขี้หนูแห้ง 7 เม็ด
กระเทียม 7 กลีบ
ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำำยำผักจุมปา

นำผักปุมปลา หรือผักจุมปาลวกในน้ำเดือด ตักขึ้น พักไว้
หั่นผักจุมปาให้ละเอียด พักไว้
โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ ผัดให้หมูสุก ใส่ข่าโขลก
ใส่ผักจุมปาผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

ยำผักจุมปา เป็นเมนูอาหารเหนือที่นิยมรับประทานกันอีกชื่อหนึ่งของผักจุมปาคือสะเดาดิน เป็นพืชที่ขึ้นอยู่ในนาข้าว มีรสขมเล็กน้อย นิยมนำมาจิ้มน้ำพริก หรือนำมายำ มีส่วนผสมและวิธีการปรุงเช่นเดียวกับ ยำผักเฮือด ยำถั่วแปบ เป็นเมนูที่นิยมรับประทานในหมู่ผู้สูงอายุ ยำผักจุมปา โดยสะเดาดินมีสรรพคุณแก้ร้อนในกระหายน้ำ ระงับความร้อน

ประโยชน์ของการรับประทาน ผักจุมปา

แก้ลมให้ตก ขับเสมหะ
แก้ไข้อันกระทำให้หนาว
แก้โลหิตพิการ
ขับลมและโลหิตให้กระจาย
ขับเสมหะ ขับเหงื่อ
แก้ท้องมาน แก้ริดสีดวง

เคล็ดลับ
การลวกผักจุมปาควรลวกในน้ำเดือดเพื่อลดความขมของผักจุมปาลงเวลานำไปคั่วจะได้ไม่ขมจนกินไม่ได้
เนื้อหมูที่ใช้ในเมนูนี้แนะนำเป็นเนื้อหมูส่วนสามชั้นเพื่อจะได้ความชุ่มชื่นของเนื้อหมูเวลานำไปผัดเนื้อจะไม่แห้งเกินไป
กระเทียมเจียวที่ใช้ควรเป็นกระเทียมพันธุ์ไทยเพราะจะได้กลิ่นหอมมากกว่า…

Read More ยำผักจุมปาอาหารอร่อย ชาวล้านนา

สูตรเด็ดตำกุ้ง

สูตรเด็ดตำกุ้ง

สูตรเด็ดตำกุ้ง

สูตรเด็ดตำกุ้ง

สูตรเด็ดตำกุ้ง ตำกุ้ง ใช้วิธีการปรุงแบบเดียวกับตำชนิดอื่นๆ แต่เพิ่มเครื่องปรุง ได้แก่ ดีปลีคั่ว มะแขว่นคั่ว สะระแหน่ มะนาว ผักไผ่ ผักชีต้นหอม เพื่อดับคาวกุ้ง

ส่วนผสม

กุ้งนา 1 ถ้วย
พริกแห้งย่างไฟ 5 เม็ด
กระเทียมย่างไฟ 5 กลีบ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ดีปลีคั่ว 1 ผล
มะแขว่นคั่ว 1 ช้อนชา
กะปิย่างไฟ 1 ช้อนชา
มะนาว 1 ลูก
สะระแหน่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักไผ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ
ล้างกุ้งให้สะอาด พักไว้
โขลก ดีปลี และมะแขว่น ให้ละเอียด ตามด้วย พริกแห้ง กระเทียม และกะปิ โขลกรวมกันให้ละเอียด
ใส่กุ้งลงโขลกรวมกับส่วนผสมให้เข้ากัน
ใส่หอมแดงซอย ผักไผ่ สะระแหน่ และผักชีต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
บีบมะนาว แล้วคนให้เข้ากัน

เคล็ดลับในการเลือกเครื่องปรุง
ควรเลือกกุ้งที่สด และล้างให้สะอาด

ประโยชน์ของกุ้งฝอย

  1. กุ้งฝอยนำมาทำก้อยกุ้งทั้งสุก และดิบ แต่แนะนำทำสุกจะปลอดภัยกว่า แต่บางท่านนิยมรับประทานก้อยกุ้งดิบ เพราะให้รสอร่อยของเนื้อกุ้งดิบ
  2. กุ้งฝอยนำมาประกอบอาหารอื่นๆ เช่น กุ้งฝอยชุบแป้งทอด น้ำพริกกุ้งฝอย เป็นต้น
  3. กุ้งฝอยนำมาแปรรูปเป็นกุ้งแห้งใช้สำหรับใส่ส้มตำ
  4. บ่อสูง 0.7 เมตร กว้าง 4 เมตร ยาว 4 เมตร

ก้อยกุ้ง

คุณค่าทางโภชนาการของกุ้งฝอย
พลังงาน 78 แคลอรี่
โปรตีน 15.8 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 1.0 กรัม
ไขมัน 1.2 กรัม
แคลเซียม 9.2 กรัม
ฟอสฟอรัส 2.69 กรัม
เหล็ก 0.08 กรัม
ความชื้น 78.7 กรัม…

Read More สูตรเด็ดตำกุ้ง

หมูกระทะอาหารแห่งชาติ ฟินไปทั้งครอบครัว

หมูกระทะอาหารแห่งชาติ  ฟินไปทั้งครอบครัว

หมูกระทะอาหารแห่งชาติ

หมูกระทะอาหารแห่งชาติ

หมูกระทะอาหารแห่งชาติ อาหารแห่งชาติ หิวเมื่อไหร่ก็ร้องขอแต่ หมูกระทะ เมนูที่นึกถึงเป็นอันดับแรกเมื่อถึงเทศกาลวันหยุดยาว หมูกระทะจะเยียวยาทุกสิ่ง อร่อยและอิ่มนาน หากคุณเป็นคนชอบกินหมูกระทะบ่อยๆ ไปถึงก็กินแต่เนื้อหมูโดยไม่สนใจอย่างอื่น แนะนำให้ซื้อกระทะมาไว้ที่บ้าน เพราะเรามีสูตรหมักหมูกระทะกับน้ำจิ้มรสเด็ด อยากกินวันไหนก็แค่ตั้งเตา หมักหมูเองกินที่บ้าน ฟินไปทั้งครอบครัว

ส่วนผสม
สันคอหมู 500 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 2 ช้อนชา
งาขาว ตามชอบ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดองสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกจินดา ตามชอบ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
งาขาวตามชอบ
ผักชีซอย

วิธีทำหมูกระทะ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

หั่นสันคอหมูเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยไข่ไก่ ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ และซอสปรุงรส ขยำให้เข้ากัน
เติมแป้งข้าวโพด ผงฟู และ งาขาว คลุกให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นก็ไปทำน้ำจิ้ม
ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า เทน้ำตาลทรายลงไปคนจนน้ำตาลทรายละลาย
เทน้ำส้มสายชูลงไป ตามด้วยน้ำปลา กระเทียมดองสับ พริกจินดาตำและกระเทียมสับ
เทซอสพริกลง เคี่ยวน้ำจิ้มจนข้นเหนียว โรยงาขาวและผักชีลงไป คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยเล็กๆ แล้วเตรียมเตาหมูกระทะ

ประวัติหมูกระทะ
แน่นอนว่าช่วงนี้เป็นฤดูฝน ซึ่งอารหารที่เราอยากรับประทานตอนฝนตกก็คืออะไรที่มันร้อนๆ อุ่นๆที่สามารถคลายหนาวให้เราได้ และอารหารที่คนไทยนิยมรับประทานเพื่อคลายหนาวอย่างหนึ่งคือ เนื้อย่างเกาหลี หรือ หมูกระทะนั่นเอง
เนื้อย่างเกาหลี หรือหมูกระทะ มีต้นกำเนิดอยู่ในประเทศเกาหลี ในช่วงสงครามแบ่งแยกดินแดน ในวันที่กองกำลังฝั่งเกาหลีเหนือถูกปิดล้อมด้วยกองทหารของเกาหลีใต้ อากาศช่วงนั้นร้อนมาก กลางทะเลทรายเช่นนั้น เหล่าทหารถูกปิดล้อมนอกจากจะต้องทรมานจากสภาพอากาศแล้ว ยังต้องทนกับความหิวโหยอีกด้วย
ย่างเข้าสู่วันที่ห้า ทหารฝั่งเกาหลีเหนือเริ่มอดตายไปทีละคน พลเอก ปาร์ค จี ซุก ดำรงตำแหน่งนายกองขณะนั้น จึงสั่งให้ทหารช่วยกันจับหมาที่อยู่บริเวณนั้นมากิน คือ หมากระทุนั่นเอง
หมากระทุเป็นหมาสายพันธุ์หนึ่งของประเทศเกาหลี พบมากตามทะเลทราย หลายคนเชื่อว่ามันเป็ยสัตว์มีพิษจึงไม่กล้ากิน แต่การที่ต้องอดอยากเป็นเวลา 5 วัน ทำให้กองทหารของฝั่งเกาหลีใต้ทนไม่ไหว ทั้งหมดช่วยกันจับหมากระทุมาแล่เนื้อเป็นชิ้นบางๆ แล้วเอาไปวางบนแผ่นหิน เดชะบุญแผ่นหินกลางทะเลทรายที่ร้อนจัด เปลี่ยนหน้าที่ไปเป็นกระทะอย่างไม่ตั้งใจ เนื้อหมากระทุสุกได้ที่ ส่งกลิ่นหอมไปถึงกองกำลังฝั่งเกาหลีใต้ จนทนไม่ไหวเข้ามาขอร่วมรับประทานกับฝั่งกองทหารเกาหลีเหนืออย่างเป็นกันเอง
นั่นเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ที่ทั้งสองดินแดนได้หันหน้าเข้าหากัน โดยมีหมากระทุเป็นตัวเชื่อมความสัมพันธ์ระหว่างชาติ หลังจากเหตุการณ์นั้นเอง ทำให้ชื่อเสียงของหมากระทุเป็นสัญลักษณ์แห่งมิตรภาพ และเมื่อทุกคนได้รู้ว่าหมากระทุไม่มีพิษ และสามารถกินได้ หมากระทุจึงถูกล่ามาประกอบ
อาหารอย่างกว้างขวาง เพราะมันสื่อถึงการสังสรรค์ของมิตรแท้
จนหมากระทุมีจำนวนลดลงจนน่าใจหาย รัฐบาลเกาหลีจึงให้หมากระทุเป็นสัตว์สงวน อนุรักษ์ คุ้มครอง ในปัจจุบันหมากระทุมีจำนวนไม่ถึง 10 ตัวถือเป็นสัตว์หายาก เมื่อเป็นเช่นนั้นชมรมคนชอบกินหมากระทุจึงหันไปกินเนื้อหมูแทน แล้วเปลี่ยนชื่อจากหมากระทุมาเป็นหมูกระทะ จนถึงทุกวันนี้ (ขอบคุณข้อมูลจาก : http://www.ranthong.com)…

Read More หมูกระทะอาหารแห่งชาติ ฟินไปทั้งครอบครัว

กุ้งมะนาวเปรี้ยวแซ่บอร่อยถึงใจ

กุ้งมะนาวเปรี้ยวแซ่บอร่อยถึงใจ

กุ้งมะนาวเปรี้ยวแซ่บอร่อยถึงใจ

 กุ้งมะนาวเปรี้ยวแซ่บอร่อยถึงใจ

กุ้งมะนาวเปรี้ยวแซ่บอร่อยถึงใจ ส่วนผสม กุ้งมะนาว

• กุ้งขาว (แกะเปลือกผ่าหลัง)
• รากผักชีสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ก้านคะน้าและแครอต แช่น้ำเย็นจัด

วิธีทำกุ้งมะนาว

ลวกกุ้ง โดยตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวก พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี หรือประมาณ 5-10 วินาที ให้รีบตักขึ้นทันที จะสุกพอดีและกุ้งไม่หด (ในน้ำลวกกุ้งใส่ใบโหระพาไปนิดจะหอมมากค่ะ

ทำน้ำจิ้ม โดยนำน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมให้น้ำตาลละลาย จากนั้นชิมรส ถ้าจัดเกินไปจะเติมน้ำซุปจากการลวกกุ้งนิดหน่อยก็ได้ค่ะเมื่อได้รสที่ชอบแล้ว ใส่กระเทียมรากผักชี และพริกขี้หนูสับตามลงไป เสิร์ฟคู่กับก้านคะน้า และแครอตแช่เย็น

คุณประโยชน์ของกุ้ง

  1. ประโยชน์ของกุ้งเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี กุ้งเป็นอาหารที่มีโปรตีนเยอะไม่แพ้เนื้อสัตว์ประเภทอื่น โดยกรดอะมิโนในกุ้ง เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายหรือ ‘essential aminoacid’ ที่ร่างกายขาดไม่ได้ เนื่องจากกุ้งเป็นสัตว์น้ำที่มีคอเลตเตอรอลต่ำ โปรตีนสูง จึงทำให้กรดอะมิโนที่ได้จากกุ้งเป็นชนิดย่อยง่าย ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้ทันที เมื่อเทียบกับโปรตีนที่ได้จากสัตว์ชนิดอื่น
  2. ประโยชน์ของกุ้งช่วยลดความอ้วนได้ หลายคนคงสงสัยว่ากุ้งมีส่วนช่วยในการลดความอ้วนได้อย่างไร คำตอบคือส่วนเปลือกของกุ้งจะมีสารที่เรียกว่า ไคติน (Chitin) ซึ่งในทางการแพทย์ระบุว่าไคตินเป็นสารที่ไม่ดูดซึมเข้าร่างกาย อีกทั้งยังมีส่วนช่วยในการเคลื่อนตัวของกากอาหารในลำไส้ คล้ายกับอาหารจำพวกไฟเบอร์ ดังนั้นกรณีผู้ที่ขับถ่ายไม่ค่อยดีหากรับประทานกุ้งที่มีขนาดไม่ใหญ่มากจึงควรเคี้ยวกุ้งทั้งเปลือกนั่นเอง

โดยนอกจากมีส่วนช่วยในการขับถ่ายแล้ว ไคตินในเปลือกกุ้งยังมีความสามารถในการดักจับคอเลสเตอรอลและไขมัน (จากการรับประทานอาหารในแต่ละวัน) ก่อนที่ร่างกายจะดูดซึมสารอาหารเหล่านั้นไปใช้ ซึ่งปัจจุบันไคตินจากเปลือกกุ้งได้ถูกนำมาเป็นส่วนผสมในยาเสริมอาหารประเภทลดน้ำหนักอย่างแพร่หลาย

ทานกุ้งอย่างไร ให้ได้ประโยชน์

  1. ประโยชน์ของกุ้งช่วยเสริมสร้างพัฒนาการของทารกในครรภ์ เนื่องจากกุ้งเป็นสัตว์น้ำที่มีสารอาหารหลากหลายไม่ว่าโปรตีน คอแลตเตอรอลชนิดดี รวมไปถึงโพแทสเซียม โดยเฉพาะในกุ้งขาวที่มีประโยชน์กับคุณแม่ตั้งครรภ์มากเพราะสารอาหารเหล่านี้จะมีส่วนเพิ่มการพัฒนาด้านสมองและสติปัญญาของทารกในครรภ์
  2. สารอาหารในกุ้งช่วยลดระดับคอเลตเตอรอลในเลือด ช่วยรักษาอาการหืด ไขข้ออักเสบและความจำเสื่อมได้

ทานกุ้งอย่างไร? ให้ได้คุณประโยชน์ ไม่เกิดโทษต่อร่างกาย
อย่างไรก็ตามระยะหลังมานี้จะมีการฟอเวิร์ดอีเมลล์เกี่ยวกับอันตรายในการรับประทานกุ้งออกมาอย่างแพร่หลาย แต่ก็ไม่ได้ทำให้ปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทนี้ลดลงแต่อย่างใดแม้ว่าในกุ้งจะมีสารอาหารที่มีประโยชน์จำนวนมากก็ตาม แต่การรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปนั้นย่อมส่งผลเสียมากกว่าผลดี โดยเฉพาะหากรับประทานคู่กับวิตามินซี ในทางการแพทย์แล้วสัตว์ที่มีเปลือกอ่อน (เช่นกุ้ง) จะมีสารอาเซนิกเข้มข้นสูงโดยสารประเภทนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายหากไม่รับประทานคู่กับวิตามินซีชนิดเม็ดหรือฉีด เนื่องจากหากรับประทานกุ้งในปริมาณมากในช่วงที่ได้รับวิตามินซีจะทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่เปลี่ยนวิตามินซีและอาเซนิกให้กลายเป็นสารหนู ซึ่งส่งผลต่อการทำงานในเส้นเลือดฝอย ทำให้เกิดเลือดคั่งในหัวใจ ตับ และลำไส้ จนทำให้เสียชีวิตได้…

Read More กุ้งมะนาวเปรี้ยวแซ่บอร่อยถึงใจ

สูตรเนื้อสวรค์แสนอร่อย

สูตรเนื้อสวรค์แสนอร่อย

สูตรเนื้อสวรค์แสนอร่อย อาหารแสนอร่อยจากเนื้อวัว

สูตรเนื้อสวรค์แสนอร่อย

สูตรเนื้อสวรค์แสนอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำ

เนื้อวัวส่วนลูกมะพร้าว 5 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
ลูกผักชีบด 3 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
ผงยี่หร่า 1 ช้อนโต้ะ
งาขาว 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

หั่นเนื้อวัวเป็นแผ่นใหญ่ๆ ความหนาพอดีๆ ไม่บางไป หรือ ไม่หนาเกินไป
เตรียมน้ำหมัก โดย ผสม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ลูกผักชี ซอสน้ำมันหอย ผงยี่หร่า งาขาว และ พริกไทยป่น ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
นำเนื้อวัวไปนวดในซอสที่เตรียมไว้ นวดให้ซอสเข้าเนื้อ จากนั้นนำเนื้อหมักไปแช่ช่องแข็ง 1 ชั่วโมง
นำเนื้อไปตากลมให้แห้ง 3 ชั่วโมง สามารถเก็บไว้กินได้
รับประทานโดยนำไปทอดให้สุก ทานกับข้าวหุงสุก หรือ ข้าวเหนียว

เคล็ดลับการทำ

เนื้อวัวให้เลือกใช้เนื้อโคขุน อย่างดี ส่วนลูกมะพร้าว จะได้เนื้อที่นุ่ม และ ไม่แข็งกระด้าง
เนื้อวัวให้เลือกใช้เนื้อที่สดใหม่ จึงจะได้เนื้อที่คุณภาพดีที่สุด
น้ำตาลเลือกใช้น้ำตาลปี๊บ จะให้ความหวานและหอม เข้าเนื้อได้ดี
การหั่นเนื้อวัวให้หั่นเป็นแผ่นใหญ่ๆ ไม่หั่นบางเกิดไป หรือ หั่นชิ้นเล็ก เพราะ จะทำให้เนื้อวัวแข็ง ไม่น่ารับประทาน
ให้นำเนื้อหมักไปแช่ตู้เย็นในช่องแช่แข็ง จะทำให้เนื้อเซ็ตตัว ซอสหมักเข้าเนื้อ ทำให้เนื้อวัวมีรสชาติ
ลูกผักชี มีกลิ่นเฉพาะตัว ช่วยดับกลิ่นของเนื้อวัวได้

โปรตีนที่ได้จากเนื้อวัว
เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว ส่วนใหญ่ประกอบไปด้วยโปรตีน และปริมาณโปรตีนของเนื้อวัวที่ไขมันน้อย และปรุงสุก มีตั้งแต่ 26-27%

โปรตีนจากเนื้อสัตว์มีคุณภาพสูง และประกอบด้วยกรดอะมิโน 8 ชนิดที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของร่างกาย ช่วยให้พลังงานสำรองแก่ร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย และการบำรุงรักษาร่างกายของเรา

โครงสร้างของโปรตีน และกรดอะมิโน มีความสำคัญมากในเชิงสุขภาพ โดยองค์ประกอบของโปรตีนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งอาหาร

เนื้อสัตว์ เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่สมบูรณ์ที่สุด ที่มีโปรตีน และกรดอะมิโนที่มีความคล้ายกับกล้ามเนื้อของเราเอง

และด้วยเหตุนี้เอง การกินเนื้อสัตว์หรือแหล่งโปรตีนจากสัตว์อื่น ๆ มีประโยชน์อย่างยิ่ง โดยเฉพาะหลังการผ่าตัด และการฟื้นฟูนักกีฬา หรือในช่วงระหว่างที่ต้องการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ…

Read More สูตรเนื้อสวรค์แสนอร่อย

เมนูคั่วฝักเพกาอ่อน อาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือ

เมนูคั่วฝักเพกาอ่อน  อาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือ

เมนูคั่วฝักเพกาอ่อน

เมนูคั่วฝักเพกาอ่อน

เมนูคั่วฝักเพกาอ่อน หรือ คั่วบ่าลิดไม้ เป็นตำรับอาหารที่นิยมของผู้อาวุโสมากกว่าคนอายุน้อย เนื่องจากมีรสเปรี้ยวผสมรสขม นิยมนำไปผัดกับเครื่องแกงใส่แหนม อาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือ ที่นำฝักเพกาอ่อนย่างไฟจนเหลือง แล้วนำไปผัดกับเครื่องแกงพอหอม จะได้รสชาติเจือขมนิด ๆ ตัดกับรสเปรี้ยว กินเปล่า ๆ หรือกินกับข้าวเหนียวก็แสนอร่อย

ส่วนผสม

ฝักเพกาอ่อน 3 ฝัก
จิ้นส้ม (แหนมหมูห่อใบตอง) 150 กรัม
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีลาวสำหรับตกแต่ง 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
หอมแดงหั่นหยาบ 5 หัว
กะปิอย่างดี 1 1/2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
นำฝักเพกาอ่อนย่างไฟจนเหลือง ขูดส่วนเปลือกที่ไหม้ออก หั่นเป็นชิ้นพักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้
ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดต่อพอหอม ใส่จิ้นส้มผัดพอสุก ใส่ฝักเพกาคั่วพอเข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า คั่วต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี ยกลง ตักใส่ภาชนะ โรยกระเทียมเจียวในข้อที่ 3 ตกแต่งด้วย
ผักชีลาว จัดเสิร์ฟ

เพกาหรือลิ้นฟ้า ประโยชน์และสรรพคุณ

เพกา มีฤทธิ์ป้องกันสมองเสื่อม ลดการอักเสบ ต้านการแพ้ ต้านอนุมูลอิสระ ต้านเซลล์มะเร็ง ลดการซึมผ่านของน้ำออกจากหลอดเลือด จึงลดการอักเสบบวมได้ มีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอล ฤทธิ์เพิ่มการไหลเวียนเลือด ฤทธิ์ลดความดัน งานวิจัยเหล่านี้ล้วนสนับสนุนสรรพคุณของหมอพื้นบ้านที่เคยใช้มาแล้วทั้งสิ้น และเนื่องจากเพกา เป็นยาที่มีฤทธิ์ร้อนจึงไม่ควรใช้ในหญิงตั้งครรภ์ เนื่องจากอาจทำให้แท้งได้ และเมล็ดแก่ของเพกามีพิษ ห้ามกินดิบ

ความรู้เรื่องลิ้นฟ้า

จากการศึกษาพบว่า “ลิ้นฟ้า” หรือ “บักลิ้นฟ้า – หมากลิ้นฟ้า” เป็นชื่อผักพื้นบ้านที่มีลักษณะเป็นลำต้นเดี่ยว สูงชลูด ถ้าเป็นลิ้นฟ้าพันธุ์ธรรมดา จัมีความสูงของต้นประมาณ 4-5 เมตร ส่วนลิ้นฟ้าพันธุ์เตี้ย ตามที่สังเกตุดูจะมีความสูงประมาณ 3 เมตรเท่านั้น

คนภาคกลางและภาคใต้จะเรียกลิ้นฟ้าว่าต้น “เพกา” ภาคเหนือเรียก “มะลิ้นไม้, ลิ้นไม้ มะลิดไม้ หรือลิ้นช้าง” และเจ้าต้นลิ้นฟ้า จะเกิดขึ้นได้ทั่วไปตามธรรมชาติ เป็นไม้ที่ขึ้นง่ายพบได้ทั่วไปตั้งแต่ ที่ราบเชิงเขา ริมห้วยริมธาร ตลอดจนป่าละเมาะเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง สูงชะลูดแตกกิ่งก้านบนยอด ปลายก้านมีใบเดียว ลิ้นฟ้าออกดอกฤดูฝน ประมาณเดือน กรกฎาคม – สิงหาคม ช่อดอกจะแทงสูงออกไปทางยอดเหนือใบยาวประมาณ 2-3 ฟุต ดอกของลิ้นฟ้า มีลักษณะกลมยาวคล้ายหลอด แต่ส่วนบนแยกเป็นกลีบๆ อย่างชัดเจน ก้านดอกมีขนสีน้ำตาลเข็ม ดอกอ่อนมีสีเขียว เมื่อแก่ขึ้น สีของดอกจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีม่วงปนแดง ดอกบานตอนใกล้ค่ำ และจะอยู่ตลอดคืน เมื่อลิ้นฟ้าติดเป็นผล ฝักมีลักษณะแบนๆ สีเขียวคล้ายฝักหางนกยุง มีขนาดโตและยาวกว่า ฝักออกห้อยระย้าอยู่เหนือต้น ฝักแก่มีเมล็ดแบน ๆ สีน้ำตาลอ่อน เมล็ดจะมีเยื่อบางใสคล้ายปีก ช่วยให้ลอยตามกระแสลมไปไกลๆ ทำให้เกิดการแพร่พันธุ์ไปทั่วทุกบริเวณ

ต้นลิ้นฟ้า (เปลือกต้น) และลูก มีสรรพคุณทางยา เปลือกต้นมีรสฝาด มีรสขมเล็กน้อย มีสรรพคุณ ขับลมในลำไส้ แก้โรคบิด ท้องร่วง บำรุงโลหิต ส่วนลูกนำไปประกอบอาหารส่วนใหญ่จะนำไปเผาและหั่นเป็นชิ้น ๆ ทานกับน้ำพริกกะปิ รากของลิ้นฟ้า มีรสฝาดขมเล็กน้อย ใช้เป็นยาบำรุงธาตุ เรียกน้ำย่อย เจริญอาหาร รักษาโรคท้องร่วง บิด…

Read More เมนูคั่วฝักเพกาอ่อน อาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือ

เห็ดสวรรค์อาหารเลิศรส ผัดเห็ดหล่ม เมนูเด็ด วิตามินดีสูง

เห็ดสวรรค์อาหารเลิศรส ผัดเห็ดหล่ม เมนูเด็ด วิตามินดีสูง

เห็ดสวรรค์อาหารเลิศรส

เห็ดสวรรค์อาหารเลิศรส

เห็ดสวรรค์อาหารเลิศรส เห็ด ถือเป็นยาอายุวัฒนะ มีสรรพคุณช่วยลดไขมันในเส้นเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกันต่อเชื้อไวรัสและมะเร็ง นอกจากเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญแล้วยังมีกรดอะมิโนถึง 21 ชนิด มีวิตามิน บี 1 บี 2 สูง มีวิตามินดีสูง ช่วยบำรุงกระดูกและมีปริมาณโซเดียมต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ช่วยบำรุงกำลัง บรรเทาอาการไข้หวัด

คั่วเห็ดหล่ม หรือผัดเห็ดหล่ม เห็ดหล่ม เป็นคำเรียกเห็ดในตระกูลเห็ดหอม มีชื่อเรียกหลายอย่าง เช่น เห็ดหล่มกระเขียว เห็ดตะไคล เห็ดหอม เป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอม รสดี

ส่วนผสม
เห็ดหล่ม 1 ถ้วย
เนื้อหมูสับ 50 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง
พริกหนุ่ม 2 เม็ด
หอมแดง 3 หัว
กระเทียม 5 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ

  • โขลกพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียมและกะปิรวมกันให้ละเอียด
  • เห็ดหล่มย่างไฟให้สุก แล้วนำมาใส่ครก โขลกรวมกัน
  • เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่หมูสับ สับจนสุก
  • ใส่ส่วนผสมที่โขลกแล้ว ผัดให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ

Read More เห็ดสวรรค์อาหารเลิศรส ผัดเห็ดหล่ม เมนูเด็ด วิตามินดีสูง

คั่วหน่อไม้ฝีมือแม่ เป็นอาหารพื้นบ้านที่นิยมทำทานภายในครัวเรือน

คั่วหน่อไม้ฝีมือแม่

คั่วหน่อไม้ฝีมือแม่ ในภาษาเหนือ คั่ว หมายถึงการผัด คั่วหน่อไม้ ก็คือผัดหน่อไม้ เป็นอาหารพื้นบ้านที่นิยมทำทานภายในครัวเรือน หน่อไม้เป็นอาหารที่ให้เส้นใยสูงจึงช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ เมื่อหน่อไม้ผ่านการย่อยร่างกายจะดูดซึมสารอาหารเข้าสู่กระแสเลือดได้ง่าย

อีกทั้งยังมีโปรตีนจากเนื้อหมูและคุณค่าทางโภชนาการจากเครื่องปรุงต่างๆ การต้มหน่อไม้ ควรใส่หน่อไม้ลงต้มขณะที่น้ำเย็น ถ้าเป็นช่วงที่มีหน่อไม้ไล่ ควรใช้หน่อไม้ไล่ต้ม จะมีรสชาติกลมกล่อมกว่า

เนื่องจากผู้คนเชื่อว่าหน่อไม้ไม่มีคุณค่าทางอาหารทั้งยังมีโทษจากไซยาไนด์ ซึ่งเป็นสารที่นำมาใช้ในวงการ
อุตสาหกรรมหลายประเภท เช่น การผลิตไนลอน เรซิ่น หรือการนำมาทำเป็นยาฆ่าแมลง อาการที่เกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารที่มีไซยาไนด์
คือ เกิดอาการปวดหัว หายใจยาก ความดันโลหิตต่ำ มึนลง หมดสติ แต่หากรับสารพิษเข้าไปในปริมาณที่เกิน 1.5 มิลลิกรัม ต่อน้ำหนักตัว
1 กิโลกรัม ก็อาจเป็นอันตรายถึงแก่ชีวิตได้ เพราะไซยาไนด์ จะเข้าไปจับธาตุเหล็กในกระแสเลือด ไม่ให้นำออกซิเจนไปเลี้ยงสมองได้
เซลล์สมองจึงหยุดการทำงาน

Read More คั่วหน่อไม้ฝีมือแม่ เป็นอาหารพื้นบ้านที่นิยมทำทานภายในครัวเรือน

แกรี่เปิดเผยรับหงส์แดง ชอบพอมีดีถึงแชมป์ลีก

แกรี่เปิดเผยรับหงส์แดง ชอบพอมีดีถึงแชมป์ลีก

แกรี่เปิดเผยรับหงส์แดง ชอบพอมีดีถึงแชมป์ลีก

ตำนาน นักฟุตบอล แมนเชสเตอร์ ยูไนเต็ด รู้สึกได้ถึงรัศมีความเป็นกลุ่มแชมป์พรีเมียร์ลีก จาก หงส์แดง ข้างหลังเกมชนะ เบิร์นลี่ย์ 3-0

ผมได้มองเกม หงส์แดง กับ เบิร์นลี่ย์ แล้วจู่ๆความรู้สึกนี้ก็ได้ลอยขึ้นมา” เนวิลล์ กล่าว ผมบอกตั้งแต่ปีกลายแล้วว่าพวกเขาเป็นกลุ่มแชมป์ แล้วก็เล่นในระดับที่จะสามารถครอบครองแชมป์ลีกได้

ในเกมกับ เบิร์นลี่ย์ พวกเขาเองบางทีอาจจะเล่นได้ไม่ดีนักในตอน 20 นาทีแรก แม้กระนั้นก็สามารถทำประตูแรกได้แล้วประตูลำดับที่สองก็ตามมา บาคาร่า

คุณกำลังเอ๋ยถึงกลุ่มที่มีความเฉียบคม กองหลังเล่นได้อย่างเหมาะควร, เกมรุกถูกและก็มิดฟิลด์ก็มองหนักแน่นรวมทั้งมีประสบการณ์

พวกเขาเล่นแบบกลุ่มแชมป์ชัดๆและก็นี่ก็คือสิ่งที่เกิดขึ้นตั้งแต่ปีกลายแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสิ่งที่พวกเราได้มองเห็นในสนาม

ขอบคุณแหล่งที่มาhttps://www.sanook.com…

Read More แกรี่เปิดเผยรับหงส์แดง ชอบพอมีดีถึงแชมป์ลีก