หมวดหมู่: ขนม

กล้วยแขก สูตรกล้วยทอด

กล้วยแขก สูตรกล้วยทอด

กล้วยแขก

กล้วยแขก สูตรกล้วยทอด

กล้วยแขก สูตรกล้วยทอด วิธีทำ

สูตรอาหารยอดนิยม แนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ สูตรขนมหวาน เมนูทอด ขนมไทย ทำจากกล้วย เมนูอาหารยอดนิยม อาหารทานเล่น ของคนนิยมชมชอบทานของทอด เมนูอาหารไทย ที่อร่อยถูกใจ กล้วยแขก หรือ กล้วยทอด เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่ แป้งสำหรับทอด การผสมแป้ง ต้องเป็นสูตรพิเศษ กล้วยสำหรับนำมาทำ ต้องเป็น กล้วยไข่ ห่ามๆ ไม่สุก หรือ ดิบเกินไป และ การทอด ต้องทอดด้วยความร้อนที่พอดี จะทำให้ได้ กล้วยที่นุ่ม มีรสชาติ แป้งกรอบ สูตรกล้วยแขก ขนมไทยยอดนิยม เมนูกล้วย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำขนมไทย

ส่วนผสมสำหรับทำกล้วยแขก

  • กล้วยไข่ สุกพอดี 8 ลูก
  • แป้ง สำหรับทำแพนเค้ก 2 ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
  • นมสด 100 ซีซี
  • น้ำมัน สำหรับทอด

วิธีทำกล้วยแขก

  • หั่นกล้วยเป็นชิ้นยาว 1 ลูกให้ได้ 3 ชิ้น
  • ผสมแป้ง โดย แป้งแพนเค้ก ผสม ไข่ไก่ น้ำตาล และ นมสด จากนั้นนำ กล้วยลงไปชุบแป้ง
  • ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อนไฟปานกลาง จากนั้นนำ กล้วยลงไปทอด ให้สุกเหลืองทองกรอบ
  • นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน.

เคล็ดลับการทำกล้วยแขก

กล้วย ที่ใช้ทำกล้วยแขก เราใช้กล้วยเกือบสุก เนื่องจากกล้วยสุก เวลาทอดแล้วกล้วยจะเละ แต่หากใช้กล้วยดิบเกินไป กล้สยแขก จะฝาด และไม่หวาน ดังนั้น กล้วยที่เหมาะสำหรับทำกล้วยแขก คือ กล้วยเกือบสุก
น้ำมัน ที่ใช้ใน การทอด ให้ใช้ น้ำมันใหม่ ไม่นำน้ำมันเก่ามาทอดใหม่
น้ำมัน ที่ใช้ใน การทอดกล้วยแขก หากอยากใหม่มีความหอมมากขึ้น ให้ใส่ ใบเตย ลงไปทอดด้วย
สูตรแป้งให้ใส่งาขาวลงไปผสมด้วย งาขาวจะช่วยเพิ่มความหอมให้กับ เมนูกล้วยทอด
นมสด จะช่วยให้ แป้งมีความมัน เวลานำไปทอด แป้งจะเนียนนุ่ม น่ารับประทาน นมสด จะไม่ทำให้ แป้งแข็งกระด้าง
สูตรกล้วยแขก เป็น ขนมไทย ชนิดหนึ่งซึ่งปรุงโดยการนำ กล้วยหั่นบางตามยาว ชุบด้วยน้ำแป้งซึ่งมีส่วนผสมหลักโดยทั่วไปของ แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี น้ำตาล เกลือป่น งา
กล้วยทอด หรือ สูตรกล้วยแขก จัดว่าเป็น อาหารทอด ชนิดอาหารทานเล่น สำหรับคนที่อยากทำกล้วยแขกขายนั้น กล้วยทอด ขายง่าย กำไรดี ลงทุนน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ ต้องการขายกล้วยแขก ทำให้รสชาติของ กล้วยทอด นั้นสุดแสนจะอร่อย เอาเทคนิคการทำที่เราเสนอไปทำ รับรองไม่ผิดหวัง

 

ขอขอบคุณแหล่งที่มา  nlovecooking.com

Read More กล้วยแขก สูตรกล้วยทอด

ขนมไทยสีฟ้าเหนียวนุ่ม “ครองแครงอัญชันน้ำกะทิ”..คลิป

ขนมไทยสีฟ้าเหนียวนุ่ม  “ครองแครงอัญชันน้ำกะทิ”..คลิป

ขนมไทยสีฟ้าเหนียวนุ่ม

ขนมไทยสีฟ้าเหนียวนุ่ม ขนมไทยลักษณะคล้าย ตัวหนอน เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม สีฟ้าน่ารับประทาน พร้อมกะทิหอมหวาน กับเมนู “ครองแครงอัญชันน้ำกะทิ” มาดูวิธีทำกัน!

วัตถุดิบ

1. แป้งมัน 2 ถ้วยตวง

2. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

3. น้ำเปล่า 1½ ถ้วยตวง

4. ดอกอัญชันสด 20 ดอก

5. กะทิอบควันเทียน 1 ลิตร

6. น้ำตาลทราย 1¼ ถ้วยตวง

7. เกลือ 1 ช้อนชา

8. งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า

 

ขอขอบคุณแหล่งที่มา www.youtube.com

Read More ขนมไทยสีฟ้าเหนียวนุ่ม “ครองแครงอัญชันน้ำกะทิ”..คลิป

ไข่เต่า หรือขนมไข่นกกระทา…คลิป

ไข่เต่า หรือขนมไข่นกกระทา…คลิป

ไข่เต่า

ไข่เต่า หรือขนมไข่นกกระทา

ไข่เต่า หรือขนมไข่นกกระทา ที่เราคุ้นเคยกันอยู่ ขนมก้อนกลมๆ สีเหลือง กรอบนอกนุ่มใน ด้านในก็จะพองๆ อร่อยถูกปาก ขนมไข่นกกระทาเป็นที่นิยมมากตั้งแต่อดีตจนสู่ปัจจุบัน หาทานง่ายราคาไม่แพง ที่สำคัญยังทำง่ายอีกด้วย วันนี้มาดูวิธีทำ ขนมไข่นกกระทา กันดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม

  • มันเทศ 500 กรัม
  • แป้งมัน 200 กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์ 30 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาล 130 กรัม
  • กะทิ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  • นำมันเทศไปนึ่งจนนิ่ม แล้วนำมาบดให้ละเอียด
  • เทแป้งมัน แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เกลือ และน้ำตาลลงไปในชามผสม คนให้เข้ากัน
  • จากนั้นก็ใส่มันที่บดไว้ลงไป เอามือขยำให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทกะทิลงไปผสมแล้วขยำให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง
  • เมื่อได้แป้งที่ผสมเสร็จแล้ว นำมาปั้นให้เป็นเม็ดกลมขนาดเท่ากับลูกชิ้นปลา
  • ตั้งหม้อใส่น้ำมันให้ท่วม เมื่อน้ำมันร้อนจัดแล้ว ใส่ตัวขนมลงไปทอด เมื่อขนมเริ่มเปลี่ยนสีให้ใช้ตะหลิวคลึงๆ ตัวขนม (ทำเหมือนที่ร้าน) ขนมจะได้กรอบนอกนุ่มใน
  • เสร็จแล้วให้ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นก็จัดการกินตอนที่กำลังร้อนๆ เลยค่ะ

 

ขอขอบคุณแหล่งที่มา food.mthai.com

 

 …

Read More ไข่เต่า หรือขนมไข่นกกระทา…คลิป

ทับทิมกรอบ

ทับทิมกรอบ

ทับทิมกรอบ

ทับทิมกรอบ

ทับทิมกรอบ เมนูขนมหวานไทย สีสวยงาม รสชาติอร่อยหวานมัน หอมชื่นใจ หอมกะทิใบเตย นุ่มนอก กรอบใน อร่อยมาก ถ้าชอบอร่อยแบบเย็นๆ ก็เติมน้ำแข็งลงไป อร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด ยิ่งเย็นยิ่งหอมหวาน เย็นอร่อยขึ้นไปอีก

ส่วนผสม

มันแกว หั่นเต๋า 500 กรัม
แป้งมัน 500 กรัม
น้ำแดง 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 200 กรัม
น้ำลอยดอกไม้ 500 กรัม
กะทิตามชอบ

ขั้นตอน

1.หั่นมันแกว เป็นลูกเต๋าเล็กๆ

2.ใส่น้ำแดง มันแกว ลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดเล็กน้อย

3.ตักมันแกวใส่ในอ่างผสม โรยแป้งมันรอบแรก คลุกให้ทั่ว แล้วใช้น้ำเย็นจัดพรมเล็กน้อย ทำอย่างนี้สลับไปเรื่อยๆ จนแป้งหมด

4.จากนั้นใช้ตะแกรงเข่ายๆให้เศษแป้งมันหลุดออก

5.ต้มน้ำให้เดือด นำทับทิมไปต้มให้แป้งสุกใสและลอยขึ้นมา

6.ตักขึ้นใส่น้ำเย็น จากนั้นตักทับทิมขึ้นให้สะเด็ดน้ำ นำทับทิมกรอบไปใส่กะทิทันทีเพื่อไม่ให้ทับทิมกรอบติดกัน

7.การทำนำ้เชื่อม น้ำตาลทราย น้ำลอยดอกไม้ ใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ จนน้ำตาลละลาย พักให้เย็น

 

ขอขอบคุณแหล่งที่มา  https://cookpad.com

Read More ทับทิมกรอบ

ขนมกล้วย

ขนมกล้วย

ขนมกล้วย

ขนมกล้วย

ส่วนผสม

  • กล้วยน้ำว้าสุกงอม. 1 หวี
  • หัวกะทิ. 400 กรัม
  • มะพร้าวอ่อน. 1 ลูก
  • น้ำตาลทราย. 1/2 ถ้วยตวง
  • เกลือป่น. 1 ช้อนชา
  • แป้งข้าวจ้าว. 1 1/2 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน. 1 ถ้วยตวง
  • แป้งท้าวยายม่อม. 1 ช้อนกินข้าว
  • ใบเตย. 4 ใบ
  • น้ำมะพร้าว

ขั้นตอน

1.นำใบตองมาเช็ดให้สะอาดทั้ง 2 ด้าน แล้วนะมาฉีก.

2.นำมะพร้าวมาผ่าครึ่ง เก็บน้ำไว้ แล้วขูดมะพร้าว. แล้วนำซึ้งไปตั้งไฟรอไว้

3.นำกล้วยมาขยำให้ละเอียด วางพักไว้ นำแป้งทั้ง3อย่างมาใส่กะมัง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะพร้าว. หัวกะทิ เนื้อมะพร้าวใส่ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน และนำใบเตยไปใส่ในซึ่ง

4.นำใบตองที่ฉีกมา ตักส่วนผสมมาใส่ที่ใบตอง ตักพอประมาณ.

5.แล้วห่อ โดยนำเตี่ยวมาวางตรงกลางห่อเสร็จ ก็ใช้ไม้กัด.รัดไว้. เอามาใส่ซึ้งที่เดือดๆร้อนๆ

6.นึ่งประมาณ 15นาที ก็เอาออกมาพักให้เย็น ถึงตะทานได้ ถ้าทานร้อนๆจะไม่รู้รสชาติ และจะนิ่มๆ

ขอขอบคุณแหล่งที่มา cookpad.com

Read More ขนมกล้วย

ของหวานสไตล์โบราณ หวานมันเค็มในถ้วยเดียว “ปลากริมไข่เต่า”

ของหวานสไตล์โบราณ หวานมันเค็มในถ้วยเดียว “ปลากริมไข่เต่า”

ของหวานสไตล์โบราณ

ของหวานสไตล์โบราณ

ของหวานสไตล์โบราณ ปลากริมไข่เต่า ขนมหวานที่มีรสชาติ หวานมัน และติดเค็มที่ปลายลิ้น ตอนทำต้องต้มแยกเป็นสองหม้อ หม้อหนึ่งจะมีรสชาติเค็มเป็นน้ำกะทิสีขาว ส่วนอีกหนึ่งหม้อคือน้ำกะทิผสมน้ำตาลรสหวาน พอตักมากินรวมกัน

รสชาติตัดกันแบบพอดี ส่วนแป้งที่ปั้นเป็นปลากริมกับไข่เต่านั้น ก็คือแป้งชนิดเดียวกันแต่แค่นำมาปั้นไม่เหมือนกันเพื่ออรรถรสในการกิน

ส่วนผสม

  • แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
  • แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
  • แป้งมัน 25 กรัม
  • แป้งถั่วเขียว 25 กรัม
  • น้ำเดือดจัด 1 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมของกะทิไข่เต่า

  • น้ำกะทิ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา

ส่วนผสมของกะทิปลากริม

  • น้ำกะทิ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และ แป้งถั่วเขียว คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เติมน้ำร้อนทีละนิด นวดจนแป้งเนียนเป็นก้อน
  2. นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ และปั้นเป็นเส้น แยกไว้ ก้อนกลมคือไข่เต่า ส่วนที่เป็นเส้นคือปลากริม
  3. ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งที่ปั้นไว้ลงไปต้มจนสุก แยกต้มทีละอย่างแล้วตักขึ้นมาพักไว้
  4. มาทำส่วนผสมของกะทิไข่เต่าก่อน ใส่น้ำกะทิลงไปเคี่ยวในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาล เกลือ และแป้งข้าวเจ้าลงไป เคี่ยวจนเข้ากันดี จากนั้นก็นำแป้งก้อนกลมๆ เทลงไปผสม ตักใส่ถ้วยแล้ววางพักไว้
  5. ทำกะทิส่วนที่สอง โดยใส่น้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บ และแป้งข้าวเจ้า คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย จากนั้นก็ใส่แป้งที่ปั้นเป็นเส้นเทลงไปผสมด้วย เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วย
  6. เมื่อพร้อมรับประทาน ให้ตักส่วนผสมทั้งสองใส่ถ้วย แล้วก็จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ขอขอบคุณแหล่งที่มา food.mthai.com

Read More ของหวานสไตล์โบราณ หวานมันเค็มในถ้วยเดียว “ปลากริมไข่เต่า”

กินเล่นเพลินๆ ขนมพริกกรอบ สูตรกรอบนาน

กินเล่นเพลินๆ ขนมพริกกรอบ สูตรกรอบนาน

กินเล่นเพลินๆ

กินเล่นเพลินๆ

กินเล่นเพลินๆ ของกินเล่นมาแรง ขนมพริกกรอบ หรือเรียกสั้นๆ ว่า พริกกรอบ เห็นสีแดงๆ และเป็นพริกล้วนๆ ที่จริงแล้วกินได้ ไม่เผ็ดมาก เพราะคว้านเอาเม็ดด้านในออกหมดแล้ว ลวกเอาความเผ็ดออกเล็กน้อย ปรุงรสให้กลมกล่อม กินเล่น แถมเบิร์นไขมัน

ส่วนผสม

พริกขี้หนูแห้ง 50 กรัม
น้ำสะอาด สำหรับต้มพริก
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผงหม่าล่า 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบค่ะ
แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว (คั่ว) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ขนมพริกกรอบ

1. ใช้กรรไกรตัดที่ก้าน จากนั้นก็เลาะเอาเม็ดด้านในออก จากนั้นก็นำไปลวกให้ความเผ็ดเบาบางลง

2. นำพริกมาสะเด็ดน้ำออก จากนั้นเอามาปรุงรสด้วยเกลือ ผงหม่าล่า แป้งทอดกรอบ จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ใส่งาขาวลงไปคลุกให้ทั่ว จากนั้นก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม จากนั้นก็นำพริกลงไปทอดจนกรอบ เสร็จแล้วก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จะเอาไปใส่ขวดโหลหรือนำมากินเลยก็ได้ค่ะ

ขอขอบคุณแหล่งที่มา food.mthai.com

Read More กินเล่นเพลินๆ ขนมพริกกรอบ สูตรกรอบนาน

ขนมไทย โพรงแสม

ขนมไทย  โพรงแสม

ขนมไทย

ขนมไทย

ขนมไทย นอกจากจะมีรสอร่อยแล้ว ยังมีชื่อและลักษณะที่เป็นมงคล อย่างขนมชั้น จ่ามงกุฎขนมตระกูลทองต่าง ๆ นิยมนำมาใช้ในงาน พิธีมงคล เช่น งานแต่งงาน งานทำบุญขึ้นบ้านใหม่เลี้ยงพระ เป็นต้น นอกจากขนมที่กล่าวมาแล้วยังมีขนมไทย

มงคลอีกหลายหลากชนิดให้เรียนรู้แต่ฉบับนี้เราเขาหยิบยกขนมมงคลที่ชื่อ “โพรงแสม” (อ่านว่า โพรง – สะ – แหม) มาฝากกัน

โพรงแสม ขนมหวานไทยที่นิยมใช้ในพิธีแต่งงาน ซึ่งนับวันจะหาได้ยากขึ้น ชื่อขนมชนิดนี้มาจากลักษณะของขนมที่เป็นแท่ง มีโพรงด้านในคล้ายรูของปูแสม ทำจากแป้งสาลี ไข่ เนย และน้ำมันขี้โล้ นวดแล้วนำไปพันกับบ้องไม้ไผ่ตันทอดจนสุก

เหลืองขนมจะมีกลิ่นหอมของมะพร้าวจากน้ำมันขี้โล้ ด้านนอกราดด้วยน้ำตาลมะพร้าวเป็นเส้นสายคล้ายข้าวแต๋น เหตุที่คนโบราณนำขนมนี้มาใช้ในงานแต่งงาน เพราะลักษณะของขนมคล้ายกับเสาบ้านเสาเรือน ซึ่งเปรียบเสมือนกับการสร้างชีวิตคู่

ใหม่ให้มั่นคงเป็นหลักเป็นฐานนั่นเอง

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ชิ้น)เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
  • เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่เบอร์ 2 (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
  • เกลือ ¼; ช้อนชา
  • น้ำมันขี้โล้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำลอยดอกมะลิ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 1 ถ้วย
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • แกนไม้ไผ่ตันเส้นผ่านศูนย์กลาง ประมาณ 2 เซนติเมตรยาว 15 เซนติเมตร สำหรับขึ้นรูปขนม
  • โพรงแสม
  • น้ำมันขี้โล้ คือ น้ำมันที่ได้จากการเคี่ยวกะทิไปเรื่อย ๆ จนแตกมันแล้วกะทิจับตัวกันเป็นก้อน มีน้ำมันแยกออกจากก้อนกะทิ กรองเอาน้ำมันนั้นมาใช้ทำขนมหรืออาหาร (ในสูตรนี้ใช้กะทิครึ่งกิโลกรัมเคี่ยวจนได้น้ำมันขี้โล้ประมาณครึ่งถ้วย)

โพรงแสมวิธีทำ

1. ร่อนแป้งใส่อ่างผสมใบใหญ่ ใส่เนยและไข่แดงลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยมือ จากนั้นใส่เกลือ น้ำมันขี้โล้ นวดพอเข้ากัน แล้วใส่น้ำทีละน้อย นวดให้แป้งนิ่มจนปั้นเป็นก้อนได้

2. แบ่งแป้งให้ได้ 10 ก้อนเท่า ๆ กัน จากนั้นนำมาหนึ่งก้อน คลึงเป็นเส้นยาวประมาณ 10 – 15 เซนติเมตร ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้บางแป้งจะยาวขึ้นและมีหน้ากว้างประมาณ

4 เซนติเมตร นำไปพันแกนไม้ไผ่ที่เตรียมไว้ให้ได้รอบที่สวยงาม ตัดหัวและท้ายแป้งออกเล็กน้อยเพื่อให้ริมแป้งตรงและสวยงาม

3. นำไปทอดในน้ำมันร้อนโดยใช้ไฟอ่อนจนสีเหลืองสวย ตักขึ้น พักสักครู่ แล้วถอดแกนไม้ออก นำขนมลงทอดอีกครั้งให้ด้านในโพรงสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ทำเช่นนี้จนแป้งหมด

4. ทำน้ำตาลราดขนมโดยนำน้ำตาลมะพร้าวใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้ละลาย พอเดือดปิดไฟ ยกลง ใช้ช้อนตักน้ำตาลราดเป็นเส้นตามแนวขวางลงบนขนมที่เย็นแล้วพักให้น้ำตาลเย็นสักครู่ พร้อมเสิร์ฟ หรือเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทไว้รับประทาน

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 140.45 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.31 กรัม ไขมัน 3.96 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 24.76 กรัม ไฟเบอร์ 0.27 กรัม

 

ขอขอบคุณแหล่งที่มา  goodlifeupdate.com

Read More ขนมไทย โพรงแสม

สาคู-ไส้หมู

สาคู-ไส้หมู

สาคู-ไส้หมู

สาคู-ไส้หมู

สาคู-ไส้หมู จู่ ๆ ก็อยากกินเมนูสาคูไส้หมู ครั้นจะหาซื้อก็ไม่มีใครขาย ไหน ๆ ก็มีเม็ดสาคูเลยอยากทำเองสักครั้ง สูตรนี้มาพร้อมวิธีทำแป้งสาคูและไส้หมู ห่อแป้งให้บางแล้วเอาไปนึ่งจนสุก แนมกับผักสลัด

ส่วนผสม สาคูไส้หมู

เม็ดสาคู 250 กรัม
-ไส้หมู
-น้ำมันกระเทียมเจียว
-น้ำมันพืช (สำหรับทา)

ส่วนผสม ไส้หมู

-หมูสับ 270 กรัม
-รากผักชี 2 ราก
-กระเทียม 3 กลีบ
-พริกไทย 1 ช้อนชา
-หอมแดงสับ 5 หัว
-น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-ถั่วลิสงคั่วบด 55 กรัม
-หัวไชโป๊เค็ม (ล้างน้ำ 2 ครั้ง) 100 กรัม

วิธีทำไส้หมู

1. เริ่มจากการนำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยมาตำให้ละเอียด แล้วนำมาผัดใช้น้ำมันไม่ต้องเยอะมาก เดี๋ยวไส้แฉะไป
2. ใส่หอมแดงสับลงไปผัดต่อให้หอม ตามด้วยหมูสับลงไปผัดต่อให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันดี
3. ใส่ถั่วลิสงคั่วบดกับหัวไชโป๊เค็ม ถ้าไม่แน่ใจว่าเค็มแค่ไหนให้ชิมรสดูก่อนที่จะปรุงซีอิ๊วขาวลงไป พอผัดไส้เข้ากันเรียบร้อยดีแล้ว พักไส้ให้เย็นแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนได้ทั้งหมด 35 ลูก

วิธีทำสาคูไส้หมู

1. ก่อนที่จะปั้นไส้ให้เอาเม็ดสาคูมาแช่น้ำก่อน ใช้น้ำอุณหภูมิปกติแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที พอครบเวลากรองน้ำออก จะเห็นได้ว่าสาคูจะเริ่มพองตัว ต่อจากนั้นให้ขยำเม็ดสาคูพอให้ติดกัน ไม่ต้องนวด ไม่เช่นนั้นสาคูจะเหนียวเกินไป อย่าลืมว่าเม็ดสาคูที่เอามาใช้ คือสาคูเทียมที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง การที่เรานวดแป้งมาก ๆ ก็จะทำให้แป้งเหนียว
2. นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่นพอประมาณ ไม่ต้องเยอะมาก แป้งสาคูจะได้บาง ๆ นำไส้หมูมาวางตรงกลาง ห่อไส้ให้มิดและปั้นให้กลม
3. นำซึ้งนึ่งมาตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำชั้นซึ้งมาทาน้ำมันให้ทั่ว วางขนมสาคูลงไปแล้วทาน้ำมันกระเทียมเจียวที่ขนมเพื่อไม่ให้ขนมติดกัน เอาไปนึ่งจนสาคูเริ่มใส ไม่จำเป็นต้องใสทั้งหมด ให้พอเห็นมีเม็ดบ้างก็ไม่เป็นไร เดี๋ยวพอเอาออกมาวางไว้ข้างนอกสักพักจะใสขึ้นมาอีก พอนึ่งสุกนำออกมาชโลมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวอีกครั้งเพื่อที่จะทำให้ขนมไม่ติดกัน จัดเสิร์ฟใส่ภาชนะ โรยกระเทียมเจียว แนมพริกขี้หนู ผักสลัด และผักชี

 

ขอขอบคุณแหล่งที่มา  cooking.kapook.com

Read More สาคู-ไส้หมู

สาคูเปียกข้าวโพด

สาคูเปียกข้าวโพด

สาคูเปียกข้าวโพด

สาคูเปียกข้าวโพด

สาคูเปียกข้าวโพด ขนมหวานไทยที่ใครๆก็รู้จัก แถมต้นทุนไม่แพง วัตถุดิบหาได้ง่าย #ทำกินง่ายทำขายรวย

ส่วนผสม
สาคูเม็ดเล็ก 300 กรัม
น้ำสะอาด 1200 ml
ข้าวโพดต้ม 1 ฝัก
ใบเตย 1 ใบ
น้ำตาลทราย (ชอบหวานมากหวานน้อยปรับตามความชอบได้คะ) 200 กรัม
น้ำกะทิ
กะทิ 400 ml
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
ใบเตย 1 ใบ

ขั้นตอน

1.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ใบเตยลงไป จากนั้นนำสาคูไปล้างน้ำ 1 น้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ พอน้ำเดือดดีแล้ว ใส่สาคูลงไป จากนั้นกวนสาคูตลอดเวลา ใช้ไฟกลางในการกวน กวนจนกว่าเม็ดสาคูจะใส

2.พอเม็ดสาคูใสแล้วให้เทน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจากนั้นใส่ข้าวโพดที่เราฝานไว้ลงไปแล้วคนต่อ พอเข้ากันดีก็ปิดไฟพักไว้คะ

3.ในส่วนของน้ำกะทิราดบนหน้าขนม ให้เราใส่ กะทิ เกลือ น้ำตาลทราย และใบเตยที่ม้วนไว้ลงไป คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี และให้เดือดฝุดๆหน่อยๆพอก็ปิดไฟลงได้เลยคะ ตักขนมใส่ภาชนะ แล้วราดด้วยน้ำกะทิบนหน้าขนม

ขอขอบคุณแหล่งที่มา cookpad.com

Read More สาคูเปียกข้าวโพด