ป้ายกำกับ: เนื้อที่สดใหม่

สูตรเนื้อสวรค์แสนอร่อย

สูตรเนื้อสวรค์แสนอร่อย

สูตรเนื้อสวรค์แสนอร่อย อาหารแสนอร่อยจากเนื้อวัว

สูตรเนื้อสวรค์แสนอร่อย

สูตรเนื้อสวรค์แสนอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำ

เนื้อวัวส่วนลูกมะพร้าว 5 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
ลูกผักชีบด 3 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
ผงยี่หร่า 1 ช้อนโต้ะ
งาขาว 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

หั่นเนื้อวัวเป็นแผ่นใหญ่ๆ ความหนาพอดีๆ ไม่บางไป หรือ ไม่หนาเกินไป
เตรียมน้ำหมัก โดย ผสม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ลูกผักชี ซอสน้ำมันหอย ผงยี่หร่า งาขาว และ พริกไทยป่น ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
นำเนื้อวัวไปนวดในซอสที่เตรียมไว้ นวดให้ซอสเข้าเนื้อ จากนั้นนำเนื้อหมักไปแช่ช่องแข็ง 1 ชั่วโมง
นำเนื้อไปตากลมให้แห้ง 3 ชั่วโมง สามารถเก็บไว้กินได้
รับประทานโดยนำไปทอดให้สุก ทานกับข้าวหุงสุก หรือ ข้าวเหนียว

เคล็ดลับการทำ

เนื้อวัวให้เลือกใช้เนื้อโคขุน อย่างดี ส่วนลูกมะพร้าว จะได้เนื้อที่นุ่ม และ ไม่แข็งกระด้าง
เนื้อวัวให้เลือกใช้เนื้อที่สดใหม่ จึงจะได้เนื้อที่คุณภาพดีที่สุด
น้ำตาลเลือกใช้น้ำตาลปี๊บ จะให้ความหวานและหอม เข้าเนื้อได้ดี
การหั่นเนื้อวัวให้หั่นเป็นแผ่นใหญ่ๆ ไม่หั่นบางเกิดไป หรือ หั่นชิ้นเล็ก เพราะ จะทำให้เนื้อวัวแข็ง ไม่น่ารับประทาน
ให้นำเนื้อหมักไปแช่ตู้เย็นในช่องแช่แข็ง จะทำให้เนื้อเซ็ตตัว ซอสหมักเข้าเนื้อ ทำให้เนื้อวัวมีรสชาติ
ลูกผักชี มีกลิ่นเฉพาะตัว ช่วยดับกลิ่นของเนื้อวัวได้

โปรตีนที่ได้จากเนื้อวัว
เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว ส่วนใหญ่ประกอบไปด้วยโปรตีน และปริมาณโปรตีนของเนื้อวัวที่ไขมันน้อย และปรุงสุก มีตั้งแต่ 26-27%

โปรตีนจากเนื้อสัตว์มีคุณภาพสูง และประกอบด้วยกรดอะมิโน 8 ชนิดที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของร่างกาย ช่วยให้พลังงานสำรองแก่ร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย และการบำรุงรักษาร่างกายของเรา

โครงสร้างของโปรตีน และกรดอะมิโน มีความสำคัญมากในเชิงสุขภาพ โดยองค์ประกอบของโปรตีนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งอาหาร

เนื้อสัตว์ เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่สมบูรณ์ที่สุด ที่มีโปรตีน และกรดอะมิโนที่มีความคล้ายกับกล้ามเนื้อของเราเอง

และด้วยเหตุนี้เอง การกินเนื้อสัตว์หรือแหล่งโปรตีนจากสัตว์อื่น ๆ มีประโยชน์อย่างยิ่ง โดยเฉพาะหลังการผ่าตัด และการฟื้นฟูนักกีฬา หรือในช่วงระหว่างที่ต้องการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ…

Read More สูตรเนื้อสวรค์แสนอร่อย

ลาบเนื้อทอดสูตรเด็ดแซ่บอีหลี

ลาบเนื้อทอดสูตรเด็ดแซ่บอีหลี

ลาบเนื้อทอดสูตรเด็ดแซ่บอีหลี

ลาบเนื้อทอด เมนูเนื้อวัว แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย

เนื้อวัว ให้เลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพก และ ต้องเลือกเนื้อที่สดใหม่ การสังเกตุเนื้อวัว ว่าสดใหม่ นั้น สังเกตุจากสีของเนื้อวัว มีสีแดงสด ไม่มีสีคล้ำ เนื้อแน่น เด้ง ไม่มีกลิ่นเน่า
ใบมะกรูด ให้เอาส่วนของแกนใบออก เนื่องจากเป้นส่วนที่มีรสขม ทำให้เสียรสชาติของอาหาร ให้ฉีกใบมะกรูดและซอยเป็นเส้นบางๆ บาคาร่า
หอมแดงให้ซอยเล็กๆ ไม่ให้มีขนาดหนาเดินไป เนื่องจากเวลานำมาทำอาหารกลิ่นของหอมแดงจะมากเกินไป โดย เทคนิคการลดกลิ่นของหอมแดง คือ นำหอมแดงไปลวกน้ำก่อน จะทำให้หอมแดงคลายกลิ่น และรสหวานมากขึ้น
ผักชีฝรั่ง นั้น ให้เลือกผักชีสดๆ ไม่เลือกใบที่แก่เกินไป ซอยให้มีขาดเล็กๆ ให้น่ารับประทาน
ข้าวคั่ว ต้องเลือกข้าวคั่วที่ใหม่ เนื่องจากข้าวคั่วใหม่จะมีกลิ่นหอม โดยเทคนิคการทำข้าวคั่ว ให้ เอาข้าวเหนียว มาคั่วกับตะไคร้และใบมะกรูด นำมาคั่วให้หอมและโขรกผสมกันทั้งหมด
น้ำมันที่ใช้ในการทอด ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ เทคนิคการทอดให้เลือกใช้ไฟปานกลาง น้ำมันร้อน จะช่วยให้น้ำมันไม่อมเนื้อทอด และ เนื้อสุกพอดีถึงด้านใน
ไข่ขาวจะเป็น ส่วนสำคัญของลาบทอด จะเป็นส่วนที่ทำให้เนื้อจับตัวเป็นก้อนไม่แยกจากกัน

ส่วนผสมสำหรับทำลาบเนื้อทอด

เนื้อวัวสับ 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต้ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
ไข่ขาว 1 ฟอง
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำลาบเนื้อทอด

นำเนื้อวัวสับใส่ถ้วยผสมอาหาร ใส่ส่วนผสม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอย และหอมแดงซอย ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
ปรุงรสด้วย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และ ไข่ขาว นำมาปั้นเป็นก้อนขนาดพอดีคำ โดยเทคนิคการปั้นให้ปั้นแบนหน่อย อย่าให้หนามาก เนื่องจากอาจทำให้เนื้อไหม้ก่อนที่จะสุกถึงด้านใน
นำเนื้อที่ปั้นแล้วมาคลุกด้วยแป้งเอนกประสงค์ และนำไปทอด
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน โดยที่ไฟปานกลาง จากนั้นนำเนื้อที่ปั้นลงไปทอด ให้เหลืองสุก
นำมาพักสะเด็ดน้ำมัน เสริฟใช่จาน จัดหน้าจานให้สวยงาม ด้วยผักกาดหอม แตงกวา และ ผักต่างๆตามใจชอบ…

Read More ลาบเนื้อทอดสูตรเด็ดแซ่บอีหลี